排骨的做法有很多，下面给大家推荐三种我最喜欢吃的排骨做法
1.清炖排骨
原料：排骨500克辅材：葱根1根，良姜2片，姜一小块，蒜4瓣，八角茴香1块，调料1块，盐1小勺，老冰糖适量，生抽1勺，植物油1勺，冷水适量，沸水适量。
制作方法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.起锅后会渐渐地煮出血白沫，将血沫尽可能撇整洁后，将排骨捞起来备用。
3.老冰糖砸碎。
4.锅中放一点点油，放入老冰糖，用小火糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒进和糖一起煸炒。
7.倒进些许生抽上色。
8.放入调料.良姜.八角茴香，生姜片.葱段.拍过的蒜。
9.倒进热水未过排骨，盖紧盖子转小火炖40分钟。
10.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
糖酷排骨
原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
制作方法：
1.排骨切小块，凉水入锅，水开后撇掉白沫子，添加葱蒜，八角，麻椒，加少量盐，少量醋，转小火炖1小时左右。
2.捞起来排骨，控干水份。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中滚油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后添加米酒，生抽，醋。
6.添加排骨汤，转小火闷20分钟上下，随后开大火收汁。
7.炒糖色全过程中添加少量老冰糖，汁收湿后沿锅边再放入少量醋。
8.起锅，撒上芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，稻米100克。辅材：腐乳汁1勺，酱油1勺，香油1勺，糖1勺，盐小勺，纯粮酒1勺，葱一根，姜一小块，八角1个，麻椒适量。
制作方法：
1.排骨放水里冲洗干净，捞起来控干水份，添加纯粮酒，撒上切成片的姜蒜腌制15分钟。
2.将姜蒜拣起，添加腐乳汁1炒勺.酱油1小勺.香油1小勺.糖1小勺.盐1/2勺子，随后搅拌均匀，一旁腌制
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4.将稻米连着八角等一起放入多功能料理机中粉碎成颗粒米碎，将米碎倒进排骨中抓拌匀称，使每片排骨表层匀称沾着米碎。
5.压力锅30分钟，蒸熟后取出就可以。
