炖鲫鱼汤好吃做法:
用料:鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。
步骤:
1、鲫鱼处理干净,葱姜准备好。
2、热油,把鲫鱼煎至金黄色,盛出。
3、把鲫鱼,白萝卜丝放入砂锅,加入热水,大火15分钟转小火。
4、出锅时放点枸杞,香菜,盐。
用料
鲫鱼500克、豆腐150克、植物油适量、盐、味精、料酒、姜片、葱末。
做法步骤
(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用;
(2)将豆腐切成长条片备用;
(3)锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,
旺火烧开,撇去浮沫;
(5)豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久
豆腐变蜂窝状,并影响口感;
(6)用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。
这一步是最重要的,决定着汤的口感。
用料
小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。
做法步骤
(1)坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,
放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开;
(2)放入豆腐、盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,3~5分钟之后汤就变白了,
再继续大火煮5分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
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