怎样才能把鸡做的很嫩呢？

Question

如题所述

Answer 1

以下是几种可以让鸡肉做的很嫩的方法：
1. 腌制鸡肉：在烹饪之前将鸡肉腌制20-30分钟，腌制液中可以加入一些盐、糖、料酒、生姜等调料，这样可以改善鸡肉质地，使其更加嫩滑。
2. 先煮后烤：把切好的鸡肉先在开水中煮约3分钟，然后再用烤箱烤，这样可以使鸡肉肉质更加鲜嫩。
3. 加入柠檬汁：鸡肉在烹饪的过程中可以加入一些柠檬汁，柠檬汁中含有酸性物质，可以使鸡肉变得更加嫩滑。
4. 挑选好品种的鸡肉：在挑选鸡肉时，可以挑选肉质较为嫩滑的肉质较为细嫩的品种，这样做出的鸡肉口感较好，更加嫩滑。
5. 使用肉酶粉：肉酶粉是一种天然的酶类物质，可以加速肉质的分解，使肉质变得更加嫩滑。
需要注意的是，不要将鸡肉过度煮熟，这样会使鸡肉变得干硬，口感不佳。在烹饪时尽量掌握好火候和时间，使鸡肉嫩滑可口。

Answer 2

看是鸡肉的哪个部位啦，我不喜欢鸡胸肉，我喜欢鸡腿肉，两只鸡腿，扒皮剔骨，腿肉切块用盐，姜丝，料酒抓匀腌15分钟即可，烧粥炒菜，大火少时，鲜嫩的很！扒下的皮剔下的骨不要扔，用来熬鸡汤最好了。我做最拿手咖喱鸡块饭，鸡肉就是这么处理的

Answer 3

不管家养还是市场买的养殖鸡，鸡在处理后都焯一下水，去掉一些杂质。
不管什么鸡，鸡油千万不要扔，鸡油跟鸡一起烧鸡汤更好喝。
家养的鸡，你焯水后切块，放碗里，放老姜，盐，隔水蒸，蒸熟后，那鸡汤鸡肉很鲜美。
市场买的鸡，相对家养的比较腥味重，焯水后加料酒，老姜，冰糖大火煮开10分钟，转小火10钟，在大火加盐调味，基本就可以吃了。市场买的鸡比较嫩，很容易煮熟，半小时之内就可以，不然鸡肉很容易脱骨