大闸蟹寒性最重的分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。
1、蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包” ，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。
2、蟹腮：两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
扩展资料：
食用禁忌：
研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。
《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。
鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
参考资料：
我国在很久以前就发现螃蟹这种动物可以食用，并且食用起来还非常的美味，大闸蟹似乎已经成为了海鲜中最美味的一道食材，不过大闸蟹这个东西却不能够经常吃，对身体不好只是原因之一，第二个原因就是因为它实在太贵了，一般的家庭根本不可能经常吃大闸蟹，许多人都知道大闸蟹与很多食物同吃都会引起不良反应，比如茶水、柿子等等，其实大闸蟹身上还有一些部位不能食用，你知道都是什么吗？
说到螃蟹中不能够食用的，大家一定知道这个部位，那就是蟹鳃，蟹鳃是每个螃蟹都具有的，也是非常明显的部位，在打开蟹壳之后，就可以直接看到生长于螃蟹两边的蟹鳃，这种东西是蟹的眉毛，作用于螃蟹的呼吸，蟹鳃是比较脏的，并且这种东西吃起来口感也非常不好，可以说很难吃，所以并不建议大家食用。
其次就是螃蟹的胃，简称蟹胃，它生长在螃蟹的蟹盖中，形状为三角形的小包，我们在吃螃蟹时，通常都会先将蟹壳打开，打开之后就会看到沾在蟹壳上的蟹黄，而这蟹壳中央的三角形小包就是蟹胃，蟹胃通常都会被蟹黄所覆盖，我们用筷子将蟹黄拨开，然后直接将蟹胃取出扔掉就可以了，大闸蟹通常都会以水里的微生物为食，所以蟹胃是比较脏的，并且蟹胃里还会有一些毒素，因此大家不要食用蟹胃。
还有一个就是蟹肠，螃蟹的身上都有一块可以掰开的蟹壳，这块蟹壳处于螃蟹的底部，我们将这块蟹壳掰下之后，就能够看到沾在上面的一些蟹黄，并且这些蟹黄中，还有一条黑色的线，它连接于蟹身，这条黑线就是蟹肠，蟹肠是螃蟹的消化系统，它和人们的肠道功能一样，里面会有一些螃蟹的排泄物，所以是非常脏的，因此最好将蟹肠取出扔掉，不要食用。
以上就是螃蟹中不能食用的几个部位，那么对于以上大家还有什么疑问呢？