方法如下：
食材：羊肉10克（个人口味酌情增减）、料酒30克、大葱一颗、西洋参15克、党参15克、绵山药300克。
1、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
2、羔羊肉500克切成小块。
3、放入开水锅里焯水。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入适量料酒。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、关火撒点胡椒粉。
10、撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好。
清炖羊肉的做法
用料
羊肉 500克、葱 1克、姜 15克、大料 一个、花椒 数十粒、干红辣椒 一个、
盐 适量、胡萝卜 半根、香菜 适量、黄酒 一小碗。
做法步骤
【 1 】 羊肉先用清水浸泡一个小时；
【 2 】 准备配料；
【 3 】 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口；
【 4 】 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼；
【 5 】 洗净的羊肉切成麻将块大小；
【 6 】 放入砂锅，加满清水；
【 7 】 中火煮开后，将浮沫撇净；（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）
【 8 】 加入黄酒；
【 9 】 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入；
【 10 】 大火煮开转小火；
【 11 】 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用；
【 12 】 小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可；
【 13 】 吃的时候撒香菜。
小贴士
羊肉买来最好清水浸泡一个小时；
炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；
用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦；
做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味。
清炖羊肉汤的做法
用料
羊肉 1000克、白萝卜 一根、姜 适量、枸杞 适量、
料酒 适量、醋 适量、香菜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净；
（ 2 ） 准备好萝卜，姜切片；
（ 3 ） 放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时；
（ 4 ） 白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐；
（ 5 ） 出锅撒香菜，枸杞装饰一下。
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