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蒜蓉为什么会有苦味
如题所述
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推荐答案 2018-05-11
第一,注意蒜蓉不能炸太老。
第二,蒜蓉是否新鲜,有烂没,
给你点建议:
如果是烤茄子的禁蓉,不用炸好,直接放生的,茄子剖开时,刷完油,放完料,在放蒜蓉 、葱花,剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可,一宁要剁得很碎,这样才完全入味,不信你试下,很管用的,
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其他回答
第1个回答 2018-05-11
有可能是炒糊了
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蒜蓉为什么会苦
探究蒜蓉的
苦味
成因及解决方法?
答:
一、蒜蓉为什么会苦 选用新鲜的蒜头可以减少蒜蓉中的苦味,
因为新鲜的蒜头中含有的天冬氨酸较少
。蒜头是蒜蓉的原料,
蒜头本身就含有一定的苦味
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