尽管在过去的几十年里甜味剂的使用量猛增，但风评依然不太好。上世纪70年代进入消费市场的糖精几乎立即因为与实验老鼠患癌症有关而受到抨击。这种关联最终被证明在人体中非常脆弱，但糖精产品多年来一直带有警告标签，而且这种污名一直存在。阿斯巴甜也没好到哪里去(莫须有的证据表明)，也被说和各种各样的疾病，包括癌症，阿尔茨海默病和神经紊乱有关。随着消费者对甜味剂的了解越来越多，他们开始意识到“无糖”并不总是意味着“健康” - 事实上，有时情况恰恰相反。
尽管如此，许多人认为甜味剂(也称糖替代品和非营养甜味剂)是糖的良好替代品。他们经常被医生和美国糖尿病协会等机构推荐用于控制体重和控制糖尿病。由于我们的身体无法消化大部分甜味剂(除了阿斯巴甜)，所以它们的热量很低，并且不会升高血糖水平。
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