牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  ：牛肉馅(上脑)    400克    芹菜    700克    葱    40克    姜    5克    黄豆酱油    50克    

盐    1+4克    面粉(中筋)    500克    水    250克左右    

牛肉芹菜馅饺子的做法  

面粉加1克盐，加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。

芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃。

宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料。

剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。

牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用

这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。

芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。

可以包好后，像拧毛巾一样拧。

然后拌入肉馅。

大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。

取一个小面团，从中间按个孔。

分开，搓成长条

揪成小剂子。不会揪的用刀切。剂子断口上下方向压扁。

擀成饺子皮。

装馅儿

包成饺子。包什么形状不重要，重要的是包严实。

煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。

Answer 2

牛肉芹菜馅饺子，怎样调馅好吃，窍门，首先把牛肉洗干净，用绞肉馅机把它绞碎，或者用菜板把它剁碎之后放在盆里，加上各种调料加入凉水，不能一次加水分，多次加按顺时针方向搅拌，加入两个鸡蛋，搅拌均匀，放在那喂喂喂，一会儿，然后把芹菜馅儿剁碎，放在牛肉里，两生花，然后加入熟油，最后放点儿蚝油搅拌均匀，这样调出的牛肉芹菜饺子馅儿特别美味

Answer 3

所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蚝油，花椒水，葱姜末，鸡蛋，酱油，葱油，面粉。

做法，1：芹菜掰断，去掉老丝，再切成末，撒上盐腌制一会，最后攥干水分，待用。

2：牛肉，五花肉分别剁成肉馅，混合搅匀，再加葱姜末，蚝油，花雕酒，胡椒粉，酱油。

3：然后加1个生鸡蛋，用力摔打十几分钟，再分次加入花椒水，搅至起胶质。

4：将芹菜和牛肉混合，加入多一点的葱油，低温冷冻1小时，即可。

5：面粉，加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，搅匀和成面团，醒发30分钟。

6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在水里加点盐，这样能防止破皮。

Answer 4

准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

将芹菜用水焯一下

绰过的芹菜控干水份后切小丁

切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

Answer 5

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅
1、牛肉一定要自已用刀剁成肉馅（比搅肉机搅得好吃），放入水朝一个方向搅拌。
2、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用。
3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌入。
4、包成饺子煮熟装盘。