白萝卜的苦味怎么去除？能够做哪些美食？

Question

如题所述

Answer 1

萝卜味苦是因为在生长过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足引起的。去除萝卜苦味最简单有效的方法，就是切成丝放到清水中浸泡5分钟，重复3次就可以了。用萝卜做成的美食有很多种，今天我为大家介绍一道家乡的美食--洛阳燕菜。我的家乡在牡丹之都-美丽的洛阳，洛阳有很多美食，最有名要数洛阳燕菜了。洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属于豫菜系，主料就是白萝卜。成品的洛阳燕菜中间是一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，菜香花鲜，汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口，只要尝一口，会让您拍手叫绝，无法忘怀的。

牡丹燕菜好吃，做法也很简单，下面我把步骤告诉大家。

具体食材如下：

白萝卜 1个、红萝卜 1个、香菇 3个、鸡蛋 2个、火腿肠 1根、香菜 1棵、蟹肉棒、绿豆淀粉 5克、白胡椒粉 3克、食盐 2科、鸡精 1克

具体步骤如下：

1.把白萝卜洗干净切成丝，越细越好，这样做出来的才形似燕菜。2.切成细丝后放入凉水中浸泡5分钟，去除苦味。

3.把鸡蛋摊成薄饼备用，再把红萝卜、香菇、火腿肠、蟹肉棒都切成细丝备用。4.到5分钟后捞出萝卜丝，控干水分。5.一定要均匀撒上绿豆淀粉，其他淀粉，做出来的效果不好。6.开大火蒸5分钟。7.蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样做出来的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。8.最后摆盘把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成牡丹花形状，中间放红萝卜丝当花蕊。

9.摆好盘开大火蒸8分钟，不要时间长，否则萝卜丝的口感就不好了。10.另起锅倒入大骨汤（清水也可以），汤烧开后倒入香醋和白胡椒粉，加入食盐，鸡精少许，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇到刚出锅的菜上，最后撒上香菜。11.出锅了，酸辣鲜香，香气四溢的牡丹燕菜做好了。

小窍门：

1.一定要用绿豆淀粉。

2.摆盘后蒸8分钟，不能时间长呦！

3.食材最好自己切丝，不要用擦丝器。

Answer 2

可以用盐浸泡。可以做腌萝卜，它的口味清爽酥脆，特别好吃。

Answer 3

白萝卜的苦味可以使用食盐腌制去除也可以焯水去除。白萝卜可以用来做白萝卜肉包子非常好吃，也可以羊肉炖萝卜，牛肉炖萝卜，排骨炖萝卜都是非常有营养的。