人体需要的营养素及主要膳食成分主要有

Question

如题所述

Answer 1

人体每日所需的主要营养物质大致有三类：

碳水化合物：包括糖类、淀粉等。是人类最基本的营养物质，它提供了人体50％的能量来源，每克碳水化合物能提供千卡热量；

蛋白质：包括植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白含量较高的有豆类等，动物蛋白来源有肉类、蛋类和乳制品。蛋白质构成了人体的基础，血液、肌肉、激素等都是蛋白质构成的。此外，在碳水化合物和脂肪不足的情况下，蛋白质也能提供能量，每克蛋白质能提供4千卡热量；

脂肪：是人体内最大的热量来源，也是构成人体结构的重要组成部分。特别是人体饥饿是，会大量消耗脂肪以提供能量，每克脂肪能提供9千卡的热量。脂肪的来源主要有肉类、蛋类等。

除以上三类以外，人体还需要维生素和矿物质等，以提供人体的正常生理活动。

糖尿病病人由于糖代谢的障碍以及配合药物的治疗，特别需要对每日每餐的热量精打细算。

首先根据体重指数判定属于何种体型，然后根据病人每日的活动强度判断每千克体重需要多少热量：

卧床休息的病人中标准体重、肥胖、消瘦的病人分别需要15－20、<15、20－25千卡热量；

轻体力活动，如办公室工作、家务的病人分别需要30、20－25、35千卡热量；

中等体力活动，如司机、农务活动的病人分别需要35、30、40千卡热量；

重体力活动，如搬运、装卸工作的病人分别需要40、35、45－50千卡热量。

例如一个60千克的男性糖尿病病人，身高1.75米，从事办公室工作（轻体力活动），体重指数BMI＝60÷1.752＝19.6，在18.5和22.9之间，属正常体型，每日所需的热量＝60千克×30千卡/千克＝1800千卡。

Answer 2

如何做到平衡膳食，从而达到摄入我们必备的营养素及膳食成分呢？

人体需要的营养素有两大类：需要比例大的称为宏量营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物；人体需要量较小的称为微量营养素，分为矿物质和维生素两类。平衡膳食应当含有人体所需的各种营养成分。人体需要的营养素及膳食成分主要有以下7类。

 

 

蛋白质：蛋白质是生命的基础，约占人体重量的18%——20%，是构成人体细胞组织的主要成分，是人体能量的来源之一，也是生命活动中不可缺少的酶和激素的主要成分。来源于动物性食物和大豆的蛋白质容易被人体利用。

脂肪：脂肪约占人体重量的13%，也是人体的主要成分，是储存能量的“燃料库”。膳食脂肪的来源有两个：一个是食物本身含有的脂肪；二是烹调用的食用油。膳食脂肪分为动物性脂肪和植物性脂肪。植物性脂肪含有较多不饱和脂肪酸；动物性脂肪含有较多的饱和脂肪酸。

碳水化合物：碳水化合物主要为人体提供能量，通常是人体心脏和大脑活动的能量来源。碳水化合物主要由植物性食物提供。

维生素：维生素的功能是调节人体的物质代谢活动。已知的维生素有20多种，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。我们熟知的胡萝卜就是脂溶性维生素，因此胡萝卜要用油来烹饪才能挥发其脂溶性维生素的营养功效。

矿物质：矿物质包括宏量元素和微量元素，是构成人体的重要成分，占人体重量的4%，也是维持人体正常生理功能不可缺少的营养素。

膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中无法被人体消化吸收的碳水化合物，来源于植物性食物如谷类和蔬菜、水果。膳食纤维具有预防便秘、促进肠道健康的作用，对预防高血脂、糖尿病有益。

水：水约占人体重的60%——70%，在人的生命活动中发挥着重要的功能。 (本文来源：万维家电网 )