无水红烧肉（电炖锅版）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

无水红烧肉(电炖锅版)的做法
五花肉洗干净后用刀切1厘米厚的块块

锅内放冷水，点火，放入五花肉（个人感觉冷水焯比较出血水，不要加锅盖，可以去除“猪味”）

等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干

姜切片，大蒜压扁，葱切段，准备八角、香叶

锅稍加热后倒少许油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，开中小火，用锅铲煸炒

翻几下，盖上盖子让它慢慢煎一下，慢慢的肥肉里的油就会跑出来了，冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色

肥肉看上去有点收缩了后，放入姜蒜、八角、香叶、葱段，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽

电炖锅加水，放入内胆，设置肉类

翻炒均匀后，倒入电炖锅内胆里（没有加水的哦）

倒入后盖上盖子就可以了，一小时后加些盐搅拌一下就可以了

小贴士
1、冰糖放进去的时候不要等融化，否则煎肉的时候就会焦了
2、肥肉的时候会爆，半掩个锅盖可以防止油溅到身上
3、老抽可以看情况加，我不喜欢太黑的，所以只加了1勺

Answer 2

无水红烧肉(电炖锅版)的做法
五花肉洗干净后用刀切1厘米厚的块块

锅内放冷水，点火，放入五花肉（个人感觉冷水焯比较出血水，不要加锅盖，可以去除“猪味”）

等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干

姜切片，大蒜压扁，葱切段，准备八角、香叶

锅稍加热后倒少许油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，开中小火，用锅铲煸炒

翻几下，盖上盖子让它慢慢煎一下，慢慢的肥肉里的油就会跑出来了，冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色

肥肉看上去有点收缩了后，放入姜蒜、八角、香叶、葱段，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽

电炖锅加水，放入内胆，设置肉类

翻炒均匀后，倒入电炖锅内胆里（没有加水的哦）

倒入后盖上盖子就可以了，一小时后加些盐搅拌一下就可以了本回答被网友采纳

Answer 3

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。