甜味红烧肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

甜味红烧肉

材料：五花肉、西兰花

辅料：干辣椒、八角、姜片、蒜瓣、葱

做法：

1、肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白。

2、肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。

3、锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1分钟。

4、肉进锅炒至表面微黄呈出。

5、倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色。  

6、加入肉快速翻炒，为裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟即可。

营养价值：

红烧肉富含大量的维生素，如维生素B60.02毫克、维生素A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

Answer 2

家常红烧肉（甜味）

用料  

五花肉    500克    

冰糖    10克    

姜片    8片    

老抽    2勺    

料酒    2勺    

八角    2个    

茴香    少许    

香叶    2片    

桂皮    2块    

大葱    半根    

干辣椒    2个    

蒜    3瓣    

家常红烧肉（甜味）的做法  

材料先提前准备，姜分成两份，一份用于事先煮肉时加入去腥味，一份用于事后炒料。



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我用的五花肉买少了，这里只有300g，应该500g合适。配上姜片煮好五花肉之后，切成大小相同块状。煮肉的肉汤可以留下之后用。



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倒入适当油，炒冰糖，至浅棕色。我用的陶瓷炖锅，为了之后炖肉方便，也可以直接用铁锅，那么这时候需要用中火先将糖炒化之后改小火炒糖色。陶瓷炖锅火力可以不变，一直使用中火。



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加入五花肉炒糖色，翻炒好之后先全部舀出。



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将准备好的调料全部加入锅中进行翻炒至有香味，铁锅注意火候不要炒太过，陶瓷锅可以多炒一会儿。



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加入五花肉之后，将火关小，加入酱油，以及料酒，这里料酒可以换为黄酒。加入酱油后，容易糊锅，所以这时只要差不多酱油上色即可，然后加两汤勺肉汤，不必淹没过肉，淹没一半即可，盖上锅盖小火炖，慢慢收汁。此时人不要走太远，避免收汁较快，导致糊锅。



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最后就完成了～ 不会觉得香料味重，若想吃得更淡，可以适当调整。

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小贴士

香料可以直接买 烧卤香料，若都是单买的，可以只使用桂皮与八角也行。

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Answer 3

要想做好红烧肉，一是糖色，二是佐料，三是火候。下面的做法供你参考：主料：带皮五花肉洗净，切成两公分宽的肉块，放入开水锅中焯一下，捞出用水冲净沥干水分。上色：炒锅上火加油适量，白糖两至三小勺（多一些无妨），小火不停的翻炒，熬制到起金黄色泡沫时，倒入肉块，继续翻炒，待肉裹匀糖色后，加入老抽（酱油）、清水（水要没过肉块），大火烧开后，撇净浮沫。调味：下入葱段、姜片、蒜瓣。将花椒、大料、小茴香、桂皮、草果、香片装入纱布包内扎好口下锅。（也可直接放适量十三香）。加盐调好口味，倒入适量黄酒，盖上锅盖。炖制：大火烧开二十分钟后，改由小火炖制（锅内汤汁处于似开似不开的状态）直至肉烂。收汤：大火收浓汤汁（注意不要干锅），加少许鸡精、少许味精，即可装盘。这样的红烧肉……色泽酥红、肉质软糯、汤浓汁厚、肥而不腻。朋友，你就一饱口福吧！祝你成功！本回答被网友采纳

Answer 4

首先将五花肉 洗干净 ，然后放到锅里面，加入姜、葱、蒜 、八角 、香叶、桂皮 等，大火煮开，小火煮 20分钟 ，捞起切成丁字块 ， 把冰糖放热锅内 ，小火烧锅 ，直到冰块 融化成糊状，这时到入五花肉 上色，上好色后加入盐 、八角、姜片、料酒 、生抽老抽适量 ，等煮干之后再加适量水 ，再煮五分钟即可起锅 。