银耳做菜的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

银耳一般以调羹和凉拌为主。
银耳莲子汤，泡好的银耳（泡发时间不易超过2小时），想要快速泡发，可将银耳放入密封盒里加水，再加一点小苏打，摇晃立下，很快就会泡发。银耳手撕小块加冰糖加入泡好的莲子，大火煮开，文火煮至粘稠，放凉即可。
凉拌银耳，泡好银耳撕成小块焯水过凉水，加入黄瓜（最好切菱形片），加入盐、生抽、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。

Answer 2

银耳的功效

　　银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么银耳的功效有哪些?银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

　　1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

　　4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6. 银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　 知道了银耳的功效有哪些，同时银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　银耳汤的做法

　　滋阴润燥的蜜瓜银耳汤

　　食材和调料

　　哈蜜瓜500g 瘦肉500g 银耳25g 红枣30g 油适量 盐适量 新会陈皮适量 姜适量

　　做法

　　一、银耳泡发，红枣和新会陈皮也泡洗一下

　　二、银耳泡发后去掉蒂部，手撕成小块

　　三、瘦肉切大块然后下开水焯过，并加入姜片，后沥干备用

　　四、哈蜜瓜去皮去籽后切大块备用

　　五、煲中煮开水，下瘦肉和蜜瓜

　　六、下银耳，红枣和陈皮，一起煲约2个小时左右

　　七、食时加盐调味即可

　　家常美食小贴士

　　想这款汤滋润不油腻，最好用纯瘦肉而不要用猪骨煲!

　　紫薯银耳汤

　　食材和调料

　　紫薯 银耳 冰糖

　　做法

　　一、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来

　　二、紫薯去皮切小丁

　　三、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片

　　四、大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。本回答被网友采纳

Answer 3

银耳炖菜一般凉，拌的比较多，可以把银耳用温水泡软，泡软之后再用开水稍微焯烫一下，焯烫两三分钟焯烫熟就可以撕成小块与其他的菜进行整体的凉拌，加入麻辣油比较好吃。

Answer 4

把银耳发出来，和酸渣罐头拌在一起，这样吃挺可口

Answer 5

银耳可以调银耳羹，可以插粥，可以炖汤，也可以凉拌