刚开始素食的时候，很多人都会觉得容易饿，因为身体要从习惯肉食转变为习惯素食有个过程。
肉的消化时间要4个小时以上，而水果的消化时间30分钟--1小时。肠胃习惯了长时间工作，所以素食初期容易饿，但没关系，多准备点坚果类的小吃，如杏仁、花生、核桃、腰果等等，饿了就吃一点，慢慢肠胃习惯了就不会觉得饿了。等适应了以后，肠胃每天工作时间的少了，肠胃可以得到充分的休息，不是可以使用得更长久么？适应期因人而异，一般一个月左右吧，男人有可能更久一些。
消化时间最长的是根茎类和豆类，建议多吃些豆制品、土豆、芋头、红薯、山药等，以及前面说的坚果类食物开心果、杏仁、花生、核桃、腰果、瓜子等等等等，比较耐饥饿。
1.水果：30分钟--1小时，瓜类水果（如西瓜）最短，而香蕉最长；
2.蔬菜：45分钟--2小时，瓜类蔬菜（如冬瓜）最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头）；
3.谷物类：1小时30分钟--3小时，流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也比较容易消化；
4.蛋白质：1小时30分钟--4小时，牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较易消化。
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