红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？

将鲳鱼清洗，留意鱼的刺。锅中下油，将鱼煎至双面金黄色。炖鲳鱼较难的部份是煎炸的全过程。温度操纵不太好，非常容易脱皮。炸鱼不削皮的诀窍是“火锅店凉油”。尝试把锅擦拭，加温到最火，随后倒进油。油烧后，添加鱼，鱼片在锅中不易粘掉。下面便是调节炖鱼的汤了。将圆葱、姜片和大蒜片放进炸鱼剩余的油中煸制。添加白砂糖、白胡椒粉和调料生抽。调料后可以添加炒葱、姜、蒜，随后放水，那样水的量可以不超过鱼的量。过多的水果汁难以搜集。为了更好地让炖鱼更为白里透红诱惑，可以加一点生抽给它着色。

随后放入一些老陈醋，中合炒葱、姜、蒜时添加的白砂糖的味儿，还能够除去腥味儿，让炖鱼吃起来更新鲜的，不仅是咸。汤彻底开启后，倒进少量米酒除腥。下面，用文火提前准备鱼，盖紧外盖，炖鱼。正中间还记得翻一遍，那样口感更匀称。用文火炖大概15min后，可以用走红搜集水果汁。由于一开始放白砂糖，炖的历程中会发生气泡。收过汁就可以煮饭了。你完了。将银鲳取下后，再度加温煎炸深海鱼油，随后将姜沫、蒜泥、小辣椒和辣椒破碎，放进锅中，煸炒至香气，随后添加1汤勺辣油，随后用文火煸炒辣油！

辣油炒好后，添加2碗冷水，添加1汤勺生抽，添加1汤勺耗油，随后烧开。煮沸后，将煎好的银鲳放进锅中，随后盖紧盖子，转文火炖10min！加温锅，再倒进一点油，直到80%热。双面煎鲳鱼。收拢肌肤取下来。将亮油留到锅中，添加圆葱和姜片使其变香。添加鲳鱼，添加米酒，添加冷水至与鱼匀。添加生抽、酱油、糖，文火烧开，烧5min。将银鲳放到菜盘上，将圆葱和姜片丢掉，倒进汤，随后添加京葱装饰设计。尤其是鲜银鲳，可以用笋丝蒸或烤，冷藏银鲳合适红烧。

Answer 2

1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅

Answer 3

应该就是先把鱼用盐料酒腌制一下，然后在锅里放油烧热煎鱼，再放入葱姜蒜生抽等等。

Answer 4

首先要把鱼洗干净，在背部切上几刀，然后锅中烧油至5成热，下入鱼，煎致两面金黄，放入姜，蒜，干辣椒，再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，放入水煮七八分钟，中途翻面，然后汤汁收的差不多，加了白糖，鸡精，调味。