酸辣卷心菜：原料：卷心菜400克，柿子椒50克，芝麻油5克，荠菜油3~5克，盐3克，味精2克，醋5克。
做法：将卷心菜洗净，将菜叶一片片剥下，铺成一叠，切成3毫米宽的丝。将柿子椒（最好青色、红色都有，以增加菜品美观）去蒂去子，用刀拍平，切成2毫米宽的细丝。锅内放清水，煮沸后，将卷心菜丝及柿子椒丝下锅焯熟，捞出用冷水冲凉，沥净水分装入盘中。将各种调料放在一个碗内，调匀后撒在盘中，拌匀即可。
特点与功能：卷心菜具有广泛的防病治病效果，对动脉硬化、心肌缺血、胆结石及高血压等患者皆甚有益处。
其他：喜荤味者可在此菜中增加一些熟鸡肉丝或熟猪肉丝。