第1个回答 2019-01-26
首先,燕窝含有丰富的蛋白质,是一种很珍贵的滋补品,所以炖煮燕窝一定要用最佳的方式隔水炖煮,选择隔水炖,对我们自己来说,最大的优点就是简单方便。因为炖盅浸在水中,受热更均匀,并且因为是利用沸腾的水来加热食材,最高温度不会超过100摄氏度,热力均衡,不易沸腾至翻滚。一般不会担心烧干糊锅之类的情况发生。燕窝炖煮之前必须先把燕窝泡发,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其实很简单,隔水炖煮以后吃就行了。当然,不加东西是没有味道的,不太好吃。所以炖煮后放冰糖或者水果,果汁一起吃。燕窝可以养颜,提高免疫,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以福临门价位最为实惠。
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第2个回答 2014-04-29
燕窝冰糖粥的做法详细介绍 菜系及功效: 肺气肿食谱 口味: 甜味 工艺: 煮 燕窝冰糖粥的制作材料: 主料: 粳米60克 辅料: 燕窝10克 调料: 冰糖60克 教您燕窝冰糖粥怎么做,如何做燕窝冰糖粥才好吃1. 将燕窝用温水浸泡软,挑去杂物; 2. 燕窝放入开水中继续胀发,然后撒碎备用; 3. 将粳米淘洗,放入锅内; 4. 锅内加适量清水,用武火烧开后改用文火熬煮; 5. 水开后放入燕窝煮约1个小时; 6. 再加入冰糖,至糖溶化后即可。 小帖士-健康提示: 本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。 小帖士-食物相克: 粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的做法详细介绍 菜系及功效: 补虚养身食谱 肺气肿食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的制作材料: 主料: 鹧鸪200克,燕窝40克,猪肉(瘦)120克 辅料: 白果(干)50克,陈皮10克 调料: 盐3克 教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做,如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃 1. 燕窝预先用水浸透发开,拣洗干净,沥干水。 2. 鹧鸪划洗净,去毛,去内脏,斩件。 3. 白果去壳,用滚水浸去薄膜,去心,再用水洗净。 4. 陈皮和瘦肉用水洗净。 5. 将以上材料一起放入炖盅,加适量凉开水,盖上盅盖,隔水炖4小时,以细盐调味,即可饮用。 小帖士-健康提示: 1. 此炖品能滋润补益肺气,适合一家大小日常饮用; 2. 如患上晚期肺肿瘤、身体虚弱、喘息气促、说话吃力、疲乏无力,或肺肿瘤放射治疗中见咽干津伤,咳嗽痰中带血的人,可以用此炖品作食部; 3. 白果有小毒,这种毒素经较长时间煮沸之后就可被破坏或挥发,所以,白果不宜生吃。 小帖士-食物相克: 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 冰花燕窝汤的做法详细介绍 菜系及功效: 甜品/点心 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味: 甜味 工艺: 蒸 冰花燕窝汤的制作材料: 主料: 燕窝50克 调料: 冰糖400克 冰花燕窝汤的特色: 燕窝瓢浮,入口滑嫩。 教您冰花燕窝汤怎么做,如何做冰花燕窝汤才好吃 1. 燕窝用温水泡发后,把燕窝丝捞出,放入碗中; 2. 碗放入蒸笼,蒸15分钟; 3. 锅中放水和冰糖,用在火熬至糖水滚开; 4. 除去泡沫,把糖倒在小汤碗内; 5. 蒸好的燕窝倒进汤碗中,与小汤碗的糖水同时上桌; 6. 食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。
第3个回答 推荐于2016-09-01
炖燕窝的方法 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
第4个回答 2014-04-28
一)燕窝的浸发方法:(建议购买干净无杂质的燕窝,我用碎燕绦,香港价大约HK$8000/ 600克(即香港的1斤)。 1。)先将燕窝放进多量冷水中浸泡数小时后取出,用小钳夹去羽毛和杂质。如燕窝未够软化浸发,再用暖水浸泡至软硬均匀(不要用热水以免溶化)。取出沥干水备用。 2。)应用实例.. .......冰花甜官燕.............。 材料: 干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml 做法: 1。依上法将燕窝浸发好,沥干水后用碗盛载。 2。将燕窝隔水干蒸15分钟。 3。将1400ml清水煮沸,下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。 4。待燕窝糖水翻滚,即可起出热食,或冷藏后冷食亦佳。