铸铁锅不容易出现粘锅现象。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但它有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点，不容易出现粘锅现象。
与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
扩展资料：
国家粮油质量监督检验中心专家介绍说，大家在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果油温到了220℃—240℃这个范围，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜关系不是特别大。
与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，铸铁锅特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。无烟锅，简单理解，就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅。一般炒菜用炒锅，所以一般无烟锅以炒锅居多，而且有的声称是无烟不粘锅，既没有油烟也不粘。
实验证明，无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的，而是与锅体的温度有直接关系。铸铁锅表面粗糙、厚重，它和家用的普通铁锅区别很大，它有“锅气”。
提到“锅气”大部分人也许也会觉得是一个很玄学的东西，“锅气”说到底就是美拉德反应，西餐中类似的说法是patina——食物中的蛋白质脂肪等在高温下焦化形成美妙的香气和焦色的外壳，只有足够高的温度才能实现，这就需要将锅具烧热到高温；
部分食材如完整的禽类、切成厚片或块状的肉类等更需要在进入锅之后锅本身保持温度不下降太多，炖煮也需要锅保持一个稳定的温度，将灶火的热能最大限度地传递给食材，加快食物的烹饪速度，而这是材质较薄的锅具无法实现的。
决定食物的质地味道的无非瞬时热量和持久温度这两个要素，铸铁锅在这两方面非常有优势。锅气直接决定了食物好吃与否，有一个科学术语叫“发射率”，不锈钢的发射率大概是0.07，用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那一面。
而铸铁锅的发射率高达0.64，可以充分加热食物整体。举个炒青菜的例子，铸铁锅能够做到快熟、菜脆、少汤，不颠勺也好吃。
参考资料来源：百度百科-铸铁锅
参考资料来源：凤凰网- 铸铁锅——老产品的时尚解读
1、不要用钢丝球刷，这样容易把铁锅刷坏，可以直接用温水浸泡，再用抹布擦洗。
2、可把几个山里红放锅里，然后加水煮一下，并用刷子刷一下，锅的糊底很快就去掉。
3、把几个西红柿放在锅里煮，再加水清洗，糊面就会去掉了。
4、倒入白酒和啤酒，加水搅拌均匀煮5分钟，再刷洗干净，糊面就会去掉。
5、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
6、加醋少许，再加开水煮一下，刷洗干净，糊面就会去掉。
7、把一把米倒入锅中，加水闷一天，让米自然发酵，用水清洗干净，糊面自然能去掉。
8、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
9、在铁锅中加温水，稍等片刻再加少量洗洁精，用刷子擦洗一遍内壁，糊面就会去除。
10、用湿水加少量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭锅面，这样糊面也能去除。
意选择，个人比较推
荐德国的老品牌Velosan（韦诺森）,
不粘锅的效果确实挺好的，表面有很多呼吸气孔，天然矿物的颗粒感，用起来不粘和补铁的效果都很好。
铁刺刷，然后再清洗干净，或者泡很长时间，用软布擦。
可以先用钢丝球刷干净，如果是铸铁的锅的话就一点也不会伤到锅，之后再用小火把锅烘干即可。如果在烘干的时候用一小块猪皮或者一小块肥猪肉来回蹭蹭，下次就会很好用，既不粘锅也不生锈。