不同地区对杂粮的定义不同，主要取决于这个地方的主要食物来源。一般认为主食是大米、小麦、玉米，有些地方主食是土豆。虽然玉米已经被划分为饲料作物，但玉米的总产量仍然高于小麦，也是中国北方最重要的食物来源。由此判断，杂粮主要有以下几种：
1.红薯:红薯曾经是主食，但很多人不愿意吃，胃病患者无法消化或产生胃酸，所以种植面积逐年减少，主要用于加工烤红薯、淀粉、酿酒等用途。在自然灾害的情况下，红薯将被广泛种植，因为它们有很大的增产潜力。
2.大豆：大豆，也被称为大豆，曾经是主要作物。现在由于进口大豆的影响，面积逐年减少。农民主要种植大豆作为磨豆腐、豆芽、豆豉和豆酱，有些地方还生产大豆作为毛豆。
3.大麦：曾经是五谷之一，逐渐被小麦取代。主要品种有青稞和西藏青稞。二棱大麦和六棱大麦比较常见。二棱大麦主要用于酿造啤酒，又称啤酒大麦。大麦适应性广，收获时间比小麦早，但产量低，所以在一些地区有特色栽培。大麦主要用于食用、饲养、酿造和药用。
4.高粱：高粱曾是主要粮食作物，株型高大，产量高，但适口性差，适应性广。高粱主要用作饲料和酿酒原料，其主要品种是甜高粱，可以用具有独特风味的茎和果实酿酒。
5.小米：适应性广，主要种植在黄河中上游和高寒地区。耐旱，喜高温，产量稳定。果实很小，金黄色，是我们经常看到的小米。
6.小米：适合北方种植，颗粒呈淡黄色，叫黄米和黄小米，是黄色的小圆颗粒，颗粒比小米大一点。分为小米和糯米小米，可以用来做糕点和酿酒。
7.小米：耐旱，籽粒呈淡黄色，可作为黄饼食用，也可用小米冲泡，又称“糯米”。
8.荞麦：分为甜荞和苦荞。短日照作物产量更高。荞麦可制成面条、蒸饺、凉粉等食品，也可制成茶。
那么全谷物对我们人体有什么影响呢？
1.健康
全谷物是人类的主食，营养丰富，具有预防和改善疾病的作用，如膳食纤维，能有效减缓糖的吸收，降低血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大帮助。再比如不饱和脂肪酸，可以软化血管中的胆固醇，减少心血管疾病。全谷物中的维生素C可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；铜、锌等微量元素可改善精神衰弱、失眠症状，增加食欲，改善体重，调节食欲。钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力。
2.预防癌症
全谷类豆类食物富含蛋白质、氨基酸和维生素B，具有抗癌作用；维生素A有助于人体细胞分裂，防止癌细胞形成。而且，丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠道的停留时间，降低致癌物和肠粘膜的几率，有助于预防便秘和结肠癌。所以，规律饮食可以预防肿瘤病变。
3.解毒
富含全谷物的膳食纤维在肠道内不会被消化，还能吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内的运动，达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。镁、铁等元素也能增强身体能量，加速体内废物的代谢。
4.美容
富含全谷物的维生素A，能保持皮肤黏膜健康；维生素E可以防止皮肤老化和干燥；维生素B2可以预防痤疮；和脂肪油、挥发油、亚麻酸一样，可以滋润肌肤，让肌肤光滑细腻。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）：
杂粮是指除了稻谷、小麦、玉米这三种常见主粮以外的其他谷类和豆类作物，一般来说包括糯米、黄米、高粱米、薏米、燕麦、黑米、红豆、绿豆、花生等。杂粮的营养成分丰富，下面我来介绍一下五谷杂粮的营养价值：
粗纤维：五谷杂粮中粗纤维的含量较高，有良好的通便作用，增强人体对食物的消化吸收能力。
碳水化合物：五谷杂粮中供给人体碳水化合物的数量比较多，是身体的主要能源来源。
蛋白质：五谷杂粮中的蛋白质种类丰富，其中以豆类中的蛋白质含量最高。
矿物质：五谷杂粮还含有大量微量元素和矿物质，如铁、锌、钙、镁、钾等，可以为身体提供所需的重要营养元素。
维生素：五谷杂粮中含有多种维生素，如维生素B、维生素E等，可以增强身体免疫力，调节神经和心血管系统功能。
天然植物化合物：五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维和多种天然植物化合物，可以预防心血管疾病、减缓肠道癌症的发生等。
综上所述，五谷杂粮营养价值很高，摄入适量五谷杂粮能够提供我们所需的营养和能量，帮助维持健康的生活状态。在日常饮食中应当适当增加五谷杂粮的摄入量，尽可能选择杂粮加工食品，保证杂粮营养成分的完整性。
谷田梦：天然谷物食品倡导者
以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。
五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质就已经是普通大米的数倍了，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，也是非常的丰富的。五谷杂粮还是膳食纤维的主要来源。五谷杂粮还拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。