这是一款用淡奶油代替了蛋液来做的曲奇，浓浓的奶香味，超棒啊。酥脆，香甜。
用淡奶油做的曲奇也容易挤一些，太干了可以加入少许奶油来调一下。而对于我这个二次做曲奇的人来说了算是难挤的哈，不过，为了美味辛苦也没事哈。
食材：黄油100克、低粉150克、玉米淀粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、盐1克
黄油先量好软化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟
步骤step
2
再备好其他食材
步骤step
3
融化为液体的黄油，在冷冻室约10分钟，取出。
表层为镜面状态，底部有些湿，在冬天可以这样软化黄油
步骤step
4
加入糖粉拌匀，打发
步骤step
5
打至顺滑，逢松，颜色发白。分次加入淡奶油
步骤step
6
每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打发至逢松状态
步骤step
7
筛入低粉和淀粉，盐。拌匀
步骤step
8
装入裱花袋中。用刮板推紧，排去空气
步骤step
9
挤入烤盘中
步骤step
10
烤箱预热，上火180度，下火160度。18分钟
步骤step
11
烤好的曲奇，凉后密封包装
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-09
1.黄油室温软化到手指可以戳穿黄油块（如果要加速，可以把碗放在装着热水的盆里至碗底略有液体时拿出开始迅速搅拌），加入糖用打蛋器或者叉子搅拌至如图状态，无需过度打发2.加入常温放置的淡奶油，分四次加入黄油中继续用叉子搅拌，每次需等黄油充分融合奶油后再加下一次，如果还是油水分离状态就再搅拌一会儿3.将过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分两次加入上一步骤的奶油黄油混合体中，用硅胶刮刀搅拌均匀至没有干粉即可4.烤箱开始165度预热准备，将裱花袋尖头剪个小口子，朝下放在杯子中固定好并打开口，用刮刀将面团挖入裱花袋挤到靠近袋口，用夹子夹住裱花袋的大口子密封，小口子套入裱花嘴把面团均匀挤在硅油纸上5.将烤盘放入烤箱中层，165度烤22分钟，每家烤箱脾气不同，最后几分钟建议在烤箱边守着，待曲奇外边缘有漂亮的金黄色，曲奇基本就可以出炉啦，稍微放凉至曲奇变硬就可以吃了！
第2个回答 2021-12-09
1. 黄油室温软化，加入白糖、糖粉、盐，这三种食材一样也不能少，有的人会说，白糖和糖粉不都是甜的吗？用一种不就行了吗？当然不可以啦！白糖起到延展酥脆的作用，糖粉起到定型作用，盐起到中和甜味的作用。
2. 先用刮刀粗略搅拌一下，以免直接用电动打蛋器有很多糖粉会到处乱溅，然后再启动打蛋器打发至蓬松发白的状态
3. 分三次加入淡奶油，每次都要打发均匀再加下一次淡奶油，淡奶油也尽量提起从冰箱取出来，冷冻后的淡奶油也可以做曲奇饼干的呦!
4. 筛入低筋面粉,这步千万不能省略，有的人比较懒，带着侥幸的心里直接把面粉倒进去，挤曲奇的时候就会遇到麻烦，一定会有面疙瘩，步容易挤曲奇，影响口感哦！
5. 用刮刀翻拌均匀，千万别过度搅拌，感觉没有干面粉就可以了，装入裱花袋，裱花袋别忘了放裱花嘴，我一般都用中号的八齿裱花嘴
6. 挤在烤盘上，其实曲奇的形状有很多种，我挤的这个是见到比较多的曲奇形状，如果喜欢别的形状可以去网上搜一搜学一学。
7. 烤箱提前预热175度，中层，烤20分钟左右，烤至颜色金黄即可，如果用170度，就要烤25分钟左右。
2. 先用刮刀粗略搅拌一下，以免直接用电动打蛋器有很多糖粉会到处乱溅，然后再启动打蛋器打发至蓬松发白的状态
3. 分三次加入淡奶油，每次都要打发均匀再加下一次淡奶油，淡奶油也尽量提起从冰箱取出来，冷冻后的淡奶油也可以做曲奇饼干的呦!
4. 筛入低筋面粉,这步千万不能省略，有的人比较懒，带着侥幸的心里直接把面粉倒进去，挤曲奇的时候就会遇到麻烦，一定会有面疙瘩，步容易挤曲奇，影响口感哦！
5. 用刮刀翻拌均匀，千万别过度搅拌，感觉没有干面粉就可以了，装入裱花袋，裱花袋别忘了放裱花嘴，我一般都用中号的八齿裱花嘴
6. 挤在烤盘上，其实曲奇的形状有很多种，我挤的这个是见到比较多的曲奇形状，如果喜欢别的形状可以去网上搜一搜学一学。
7. 烤箱提前预热175度，中层，烤20分钟左右，烤至颜色金黄即可，如果用170度，就要烤25分钟左右。
第3个回答 2021-12-10
黄油软化到手指可以戳穿，加入糖用打蛋器或者叉子搅拌至如图状态，无需过度打发，加入常温放置的淡奶油，分四次加入黄油中继续用叉子搅拌，每次需等黄油充分融合奶油后再加下一次，如果还是油水分离状态就再搅拌一会儿，将过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分两次加入上一步骤的奶油黄油混合体中，用硅胶刮刀搅拌均匀至没有干粉即可，烤箱开始165度预热准备，将裱花袋尖头剪个小口子，朝下放在杯子中固定好并打开口，用刮刀将面团挖入裱花袋挤到靠近袋口，用夹子夹住裱花袋的大口子密封，小口子套入裱花嘴把面团均匀挤在硅油纸上，烤盘放入烤箱中层，165度烤22分钟，每家烤箱脾气不同，最后几分钟建议在烤箱边守着，待曲奇外边缘有漂亮的金黄色，曲奇基本就可以出炉啦，稍微放凉至曲奇变硬就可以吃了！
第4个回答 2021-12-10
黄油室温软化到手指可以戳穿黄油块（如果要加速，可以把碗放在装着热水的盆里至碗底略有液体时拿出开始迅速搅拌），加入糖用打蛋器或者叉子搅拌至如图状态，无需过度打发
步骤 2加入常温放置的淡奶油，分四次加入黄油中继续用叉子搅拌，每次需等黄油充分融合奶油后再加下一次，如果还是油水分离状态就再搅拌一会儿，最后状态如上图
将过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分两次加入上一步骤的奶油黄油混合体中，用硅胶刮刀搅拌均匀至没有干粉即可，状态如上图
步骤 4烤箱开始165度预热准备，将裱花袋尖头剪个小口子，朝下放在杯子中固定好并打开口，用刮刀将面团挖入裱花袋挤到靠近袋口，用夹子夹住裱花袋的大口子密封，小口子套入裱花嘴把面团均匀挤在硅油纸上
步骤 5将烤盘放入烤箱中层，165度烤22分钟，每家烤箱脾气不同，最后几分钟建议在烤箱边守着，待曲奇外边缘有漂亮的金黄色，曲奇基本就可以出炉啦，稍微放凉至曲奇变硬就可以吃了！
步骤 2加入常温放置的淡奶油，分四次加入黄油中继续用叉子搅拌，每次需等黄油充分融合奶油后再加下一次，如果还是油水分离状态就再搅拌一会儿，最后状态如上图
将过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分两次加入上一步骤的奶油黄油混合体中，用硅胶刮刀搅拌均匀至没有干粉即可，状态如上图
步骤 4烤箱开始165度预热准备，将裱花袋尖头剪个小口子，朝下放在杯子中固定好并打开口，用刮刀将面团挖入裱花袋挤到靠近袋口，用夹子夹住裱花袋的大口子密封，小口子套入裱花嘴把面团均匀挤在硅油纸上
步骤 5将烤盘放入烤箱中层，165度烤22分钟，每家烤箱脾气不同，最后几分钟建议在烤箱边守着，待曲奇外边缘有漂亮的金黄色，曲奇基本就可以出炉啦，稍微放凉至曲奇变硬就可以吃了！