第1个回答 2020-09-29
牛尾汤的功效与作用
牛尾汤可以达到补充锌元素，提高免疫力作用，牛尾里面的锌元素含量高，所以补锌的效果就会非常明显，能够让身体抵抗能力提高，经常感冒的人或者每一次感冒以后都很难恢复的人，就应该适当的喝一些牛尾汤，让感冒恢复的速度更快一些。
喝牛尾汤还可以补气养血，在西餐中经常会出现牛尾汤这款食物，对气血不足的人来说就非常适合，它里面含有很多叶酸，维生素b12，维生素b2，维生素b1，对身体健康非常有帮助。
牛尾汤可以达到补钙作用，在煮牛尾汤的时候加入适量的醋，就能够让钙质的吸收功能变得更好，也可以让钙质更好的溶解在汤里面，煮牛尾汤的时间也可以适当的延长一些。
牛尾汤的营养价值
牛尾汤里面含有很多维生素，脂肪，蛋白质，味道鲜美，胶质成分含量也非常高，筋骨比较多，而脂肪比较少，风味非常不错，能够强健身体，又可以美容养颜，是一种非常健康又有营养的食物，牛尾汤还可以提高身体免疫力，达到补血作用，让代谢的速度提高，营养价值非常的丰富。
牛尾汤的吃法
制作牛尾汤需要准备适量新鲜的牛尾，一些胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，牛尾洗干净，然后再顺着骨节剁成小段，剁好的牛尾放到凉水锅里面煮开，把浮沫撇掉牛尾捞出来，锅里面重新加入适量的水，把牛尾放进去，再加入生姜片，用大火煮开再改成小火慢慢的炖煮60分钟，等到牛尾变熟以后就捞到砂锅里面，加入适量的胡萝卜块，西红柿块，用小火慢慢的炖煮，等到胡萝卜软烂以后加一些精盐调味就可以出锅了。
番茄牛尾汤，需要把牛尾剁成块状清洗干净，然后放到清水里面浸泡60分钟，然后再放到锅中，加入适量的料酒，生姜片焯水，把牛尾的血水腥味去除，然后再把牛尾放到锅中，加入适量的水以及葱段，生姜片，用大火烧开改成中小火炖煮两个小时，洋葱切片，番茄切块，锅里面加入少许的油，烧热以后把洋葱放下去翻炒，盛出来备用，炒锅里面再加入适量的油，把番茄块放下去翻炒，可以适当的加一些番茄酱，牛尾汤熬制两个小时以后就会变成白白的，然后再用小火继续煲一个小时就可以了。
红焖牛尾，准备一些料酒，洋葱，生姜，大葱，新鲜牛尾，冰糖，老抽，少许八角，香叶，盐，洋葱切块，牛尾冲洗干净，放进锅里面加入适量的清水，盖上盖子用大火煮开以后改成中火，盖子打开继续煮三分钟把火关掉，这样牛尾的味道以及脏东西就能够煮出来，把牛尾捞出来，再用温水洗干净，准备高压锅，里面加入牛尾清水，再加一些八角，香叶，葱段，生姜片，料酒，盖上盖子用大火煮开，再改成小火煮半个小时，把牛尾捞出来，然后就可以准备一个锅加一些油，把冰糖碎放下去，用小火熬制，一定要有耐心，一直熬到冰糖融化成琥珀色，然后倒入牛尾，用中火翻炒，一直到牛尾全部都裹上糖色，然后再放入洋葱翻炒到透明，加一些老抽，再加入牛尾原汤以及盐，用小火炖煮到汤汁变浓就可以了。
牛尾汤的宜禁人群
一般的人群都是可以喝牛尾汤的，像阳痿早泄的男性，肾虚患者，腰膝酸软患者，月经不调的女性都非常适合，对于身体虚弱的老年人来说，也应该适当的喝一些，但是牛尾属于发物，所以有肝病肾病感染性疾病的人就不要吃，会让问题变得更加严重。
牛尾汤不能和什么一起吃
牛尾汤一般没有什么太多需要注意的事项，一般的人群都可以吃，也没有特殊不能搭配的食物，只要注意消化道系统方面疾病的人不要喝牛尾汤，根据自己身体情况来选择食物非常重要。
第2个回答 2020-09-29
怎样炖牛尾汤最好喝？只需加一样东西
说到熬汤，我总是想起苏东坡的猪肉颂里那句“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这是件要耐心、要花时间的事。说是花时间，其实也不然，大火烧开以后转小火，基本上也不用管它了。三四个小时后，就是一锅好汤。
先生是江西人，江西是我所知除了广东之外最爱喝汤的地方。墨鱼排骨汤最是江西特色；土鸡汤是年夜饭上必有的，感冒了也说要喝鸡汤；莲藕排骨汤、腊肉骨头汤、山药排骨汤、鸽子汤、肉丸木耳汤、鲫鱼蚕豆汤、猪肝菠菜汤，各种各样，我婆婆能做上半个月不带重样的。
有一年过年，喝到一道猪肚鸡汤，猪肚、老母鸡加上墨鱼干、莲子、些许菌菇，汤色已熬得雪白，浮着几点鲜红的枸杞，墨鱼干的香味勾人食欲，猪肚酥软，鸡肉香嫩，极鲜美。这是在馆子里吃的，自己做的话，泡发墨鱼、清洗猪肚，准备工作有点繁琐。
日常，我家最常做牛尾汤，无他，实在简单。我知道有的人做牛尾汤喜欢放香料，有的人必要切几片生姜，有的要放番茄或萝卜，总归要加点什么。其实好的牛尾熬汤，只需牛尾和清水，小火慢炖，快好的时候加一撮盐，其他什么都不要，最是好味。
清水熬牛尾汤，牛尾品质很重要。樱花牛尾或者乌拉圭牛尾都很好，乌拉圭牛尾炖成汤会有奶香味，特别好喝。唯一的不好是有点贵。有一次我在菜市场买了一根牛尾，一模一样的做法，熬了一个下午。晚饭的时候，刚盛出来，姐姐就问我：“妈妈，这是什么牛尾？看上去不一样。”“不，都是一样的牛尾巴呀。”她尝了两口，不要喝：“不对，妈妈这个牛尾巴是哪里来的？不一样。”没办法，剩下的牛尾只能做成咖喱的或者红烧，在小朋友灵敏的味觉面前，牛尾汤里的牛尾巴从哪条牛身上来是隐藏不了的。
牛尾里的油脂比较多，怕热量高的人，可以换成牛脖骨汤，也是同样的做法。两者都最好用珐琅锅。即使是瘦瘦的牛脖骨，用珐琅锅炖出来也是雪白雪白的，普通的砂锅没法做到这一点。
在菜市场里买牛尾巴，一般整根一起出售，大约四斤左右。在超市买切分好的牛尾，则可以挑选，靠近身体部分的牛尾比较大块，肉更多；靠近末端的尾巴较细小，更细嫩；小朋友们一般喜欢吃小块的，我买牛尾会特地挑小块的。
中午吃好饭，清洗牛尾，冷水下锅焯下水，再次洗净后放进珐琅锅里，让它噗嘟噗嘟慢慢熬上四个小时，出锅前两分钟可以加几粒枸杞，看上去更美味。到晚饭的时候，就可以端上桌享用了。
试试吧，你会发现，这道只需几颗盐调味的牛尾汤，像清水芙蓉一样，很美好
第3个回答 2020-09-29
食材与明细
牛尾500克
铁根山药200克
大枣3粒
盐适量
姜适量
胡椒粉适量
难度简单
时间一小时
口味清淡
工艺煲
牛尾山药煲的做法步骤
1.
将牛尾冲洗干净。
2.
顺着关节，剁成段。
3.
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4.
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5.
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6.
烧开后，用勺撇去血沫。
7.
加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8.
将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9.
牛尾汤中加入大枣。
10.
加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11.
根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
温馨小提示
山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-29
牛尾焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。