冰乙酸（冰醋酸）到底作为食品添加剂起什么作用啊？

Question

是防腐么？

Answer 1

冰乙酸（冰醋酸）在食品添加剂中主要作为酸味剂和增香剂。它能够产生酸味，并且在一定程度上增加食物的香味和口感。
具体来说，冰乙酸可以用于生产食用醋，其风味与酿造醋相似。它也可以用于制作软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等，以及番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。
此外，冰乙酸还可以作为食品香料的溶剂和提取剂，以及用于调整食品的酸度。然而，在使用冰乙酸作为食品添加剂时，需要根据食品的种类和用途适当使用，并且需要注意食品中其他成分的相互作用和影响。

Answer 2

食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。作食品酸化剂；增香剂；调味剂；防腐剂；酸渍剂；色素稀释剂。本回答被提问者和网友采纳