湘菜十大名菜排名

Question

如题所述

Answer 1

1. 组庵鱼翅
湖南名菜，始于清代光绪年间。进士谭组庵酷爱此菜，家厨改进黄煨鱼翅法，以鸡肉、猪肉与鱼翅共煨，使鱼翅更为软糯，汤汁更醇香。菜以谭延闿及家厨创制，故名“组庵鱼翅”。
2. 全家福
家宴传统头菜，象征家庭和睦，幸福美满。主料简单，包括肉丸、蛋肉卷、炸肉皮等，色彩缤纷，味道丰富。
3. 百鸟朝凤
湘菜经典，以嫩鸡和猪肉为主，炖制工艺讲究。成品色泽艳丽，形态仿真，鸡烂脱骨，味道香醇。
4. 子龙脱袍
以鳝鱼为主的传统湘菜，制作过程独特，形似武将脱袍，故名。菜名与制作均引人入胜，备受赞誉。
5. 霸王别姬
清末问世的传统湘菜，以甲鱼和鸡为主料，加入多种佐料，煮蒸结合，味道鲜美，营养丰富。
6. 三层套鸡
长沙名菜，以母鸡内嵌鸽子、鸽子内嵌麻雀的方式制作，内置天麻、枸杞等，三层套蒸而成，备受上层人士推崇。
7. 长沙麻仁香酥鸭
长沙特一级厨师石荫祥的代表作，集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一身，造型美观，回味悠长。
8. 花菇无黄蛋
长沙传统名菜，制作关键在于火候控制，蛋面光滑不破，质地鲜嫩。顾客品尝时常感惊叹。
9. 剁椒鱼头
湖南省传统名菜，与清代文人黄宗宪有关。以鳙鱼鱼头和剁椒为主，蒸制而成，色泽红亮，味浓肉嫩。
10. 湘西外婆菜
湘西家常菜，原料为当地多种野菜。传说女儿出嫁时，长辈制此菜以示思念。味道多样，包含离别的情感。