第1个回答 2018-06-16
步骤
山药小馒头的做法步骤11.准备食材
山药小馒头的做法步骤22.铁棍山药去皮切小块，放入辅食机中蒸20分钟。冷却至常温后倒入辅食机，加入30毫升水，搅打细腻。
山药小馒头的做法步骤33.搅打完后取重60克。
山药小馒头的做法步骤44.山药糊倒入中筋面粉中，加入酵母，搅拌至絮状。将面絮倒在揉面垫上，揉至表面不沾手。
（PS：刚开始揉面的时候不要着急加水，大概揉5分钟后，再视情况加水或加面粉）
山药小馒头的做法步骤55.揉好的面团放入一个至少比它大两倍的碗中。在锅内倒入温水，碗放上蒸格，发酵至两倍大小。
（PS：发酵时无需开火，静置发酵即可。）
山药小馒头的做法步骤66.发酵完后，撕开呈蜂窝状
山药小馒头的做法步骤77.取出面团揉面1分钟，排出气体后揉成小圆条，切成10克的小剂子
山药小馒头的做法步骤88.锅内垫上硅油纸，把切好的小剂子放上。
PS：个与个之间要留好一个半面剂子的距离
山药小馒头的做法步骤99.用同样的方式再次发酵至两倍大小
山药小馒头的做法步骤1010.发酵完后，开大火蒸10分钟
山药小馒头的做法步骤1111.蒸完后关火焖2分钟
山药小馒头的做法步骤1212.私开很松软的。本回答被网友采纳