肉一定要新鲜的，肉粒最好是宽一点，厚一点，那样切出的肉快比较大，齐整，漂亮。肉的胖瘦占比最好肥三瘦七或者肥四瘦六，换句话说，瘦的一部分要多一些。由于现在社会的生活标准都比较好，并不缺少水油，太肥了非常容易腻。并且如今人都较为高度重视身心健康，因此多余选太肥的肉。新鲜的的带皮五花肉清洗后，可以先炙一下皮。也就是在烧烫的锅中烫一下猪肉皮，这样做可以把猪毛全部去掉，另一个还可以把猪肉皮上脏东西所有烫掉，炙好的生猪肉，把猪肉皮焦掉的一部分手洗掉。
随后冷水入锅煮一下，煮时加葱姜料酒。以后捞去白沫子，将生猪肉捞起来完用冷水清洗。然后再打花刀切成块，煮过后再切片生猪肉就不会再形变，会一直是四四方方的，样子非常好看。将五花肉买回去后，猪肉皮向下，在烧开的锅中用劲的烙上一阵。留意一定要烙到猪肉皮发焦，变黑，烙好的肉再换冷水，用刀刮洗干净。这个是较为重要的一步，关键效果便是消除生猪肉中的毛腥味儿。
准备好冬茹，生姜片，老冰糖， 麻椒，八角，茴香，丁香花，桂丁，辣椒干，米酒，生抽酱油，老抽王，海鲜酱油生抽，盐，鸡精，鸡精粉。净锅容易上火，进入冷水煮沸放入五花肉焯水2分钟，倒出来。（假如大家觉得或是太肥，不想吃油大的，能够在五、六成热的温度里稍炸一下）。净锅容易上火，添加菜油放进老冰糖翻炒冒泡泡，色调泛红，再放入五花肉爆锅至肉体所有成酱红色，放入之上八角茴香，调味品，烹入米酒。
调准味大火烧开后转到文火，最终料汁浓稠，就能够出锅了。次之，在制造的情况下，必须将五花肉的一部分植物油脂煸出，能够减少菜肴的油腻。众所周知五花肉自身植物油脂成分比较高，对于此事，在爆锅的情况下不用加上过多的是油。爆锅的情况下一定要放进八角茴香，保证其 香气尽量地释放出，与此同时，全过程需要用文火不断煸炒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-06-28
肥瘦相间的五花肉吃起来一点都不油腻。而且口感也比较好，并且里面的肥肉在经过了烹饪之后会变得非常的嫩。可以制作碳烤五花肉，也可以制作红烧肉，可以制作肉夹馍，都是非常不错的制作方式。
第2个回答 2022-06-28
肯定是这样的，红烧肉如果全都是肥的或者全是瘦的，确实是不好吃，红烧肉要选择五花肉，只有这样的话，口感才是比较好的才会更好吃一点，而且制作红烧肉的时候，首先要充分腌制之后才进行焖煮。
第3个回答 2022-06-28
当然应该选择五花肉是最好的原材料；在制作五花肉的时候，首先应该在锅里放入5块冰糖，炒出焦糖色的时候，放入焯过水的五花肉块进行上色，上色之后放入葱，片姜片和蒜片，再放入花椒桂皮和香叶，加入一勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，适当的料酒，食盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀之后加入开水炖煮，30分钟以上，大火收汁之后红烧肉就做好了。
第4个回答 2022-06-28
我觉得确实是这样的，五花肉是比较好吃的，而且它的脂肪含量是比较平衡的，其次我们在制作的时候就要把红烧肉按照纹理切好，然后放入碗中，用料汁腌制好再放入锅中煮好就可以了。