牛肉确实比猪肉贵，一头牛能卖出几头猪的价格，一盘牛肉比一盘猪肉要贵一倍。但是，牛油的价格确实比猪油便宜。
一、牛油不好吃而且制作成本高
牛肉的味道相当好，但牛油却有一股比较难闻的腥膻味，这种味道很多人都不喜欢，用这种烹饪的话，那菜没法吃了。
如果要除去牛油中的特殊气味，它的成本是比较高的，要经过熔炼、脱胶、脱酸、脱臭、精炼，大致需要十几道工序，才能够加工成用于食品的无异味的牛油。
很显然，这样复杂的流程和较高的成本，普通老百姓在家里是无法实现的，所以牛油被人嫌弃就很正常了。
二、牛油不太好消化
其实牛油的营养还是比较高的，含有丰富的维生素和矿物质，对人体很有好处。但是牛油的物理特性却决定了它是一种很难被消化的油脂。
牛油的熔点大概是40℃-46℃，用来炒菜的话，才放在桌子上，牛油就凝固了，口感非常差，油乎乎的菜，怎么吃？
人体的温度大概在37℃，牛油摄入体内也会凝固，很不好消化。所以牛油用于食品的话，一般是在做糕点时起酥。如果不是食物油脂短缺，一般不会直接用于烹饪。
、猪油为什么比牛油贵
首先，猪油的味道比牛油好，猪油没有任何异味，而且有一种特殊的香味，用猪油炒菜特别香、特别滑腻。跟任何菜都能够搭配得相当好。
牛油味道本来就腥膻，碰到某些“不搭”的菜，味道简直无法下口。
猪油的炼制成本也很低，只要把肥肉或者猪板油切成小块，用铁锅慢慢熬就能炼出猪油了，不需要什么技术，也没有很复杂的流程，家家户户都能做。
并且，猪油的营养也很高，健康专家提倡要经常吃点猪油，是有科学道理的。
牛油的价格确实便宜，好像只有猪油的2/3左右，至于价格为什么这么便宜，主要就是因为牛油的味道问题，牛油的熔点问题，不知道大家知不知道，牛油多是有一股膻腥味的
要是放到菜里面的话，就会导致一些食材不好吃，不好闻了，有的人会说了，把这股味道去掉不就行了吗，我可以明确告诉大家，这个味道虽然可以去除，但是在成本上面实在是太大了，
要是把这些成本也算在零售价格上面的话，那么牛油的零售价格，将要远远超过猪油的价格，何况牛油无论有没有味道，在熔点上面也是比较高的，根据我得到的资料来看，
牛油的熔点是在40度-50度左右，也就是放在锅里炒菜才可以融化，要是饭菜不怎么热的话，碗里的牛油又要凝固起来了，所以为了饭菜可以正常食用，愿意使用牛油的人数也不多
不过什么事情多有二面性的，牛油虽然无法在家里食用，但是火锅店到是很喜欢用的，相信吃过火锅的多知道，火锅只要开始吃了，全程多是高温状态，所以根本不用担心牛油的凝固问题
至于它的味道问题，更是无须担心的，因为火锅店在制作锅底的时候，多会把这股味道中合在一起的，既然中合在一起了，自然不用担心这股味道问题
小结：在购买食用油的时候，一定要看看生产说明里面，是不是转基因大豆生产的，要是转基因大豆的话，我个人建议，还是换个食用油为好
扩展资料
牛油和猪油的区别是什么
首先，两者在性质上是不同的，猪油是从猪肉中提炼出来的，而牛油的话是从牛的脂肪中提炼得到的，牛油和猪油在营养成分上也是不同的，猪油中主要含有饱和和不饱和的高级脂肪酸甘油酯，而牛油中含有的是维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分，所以两者在营养成分上的差异还是比较大的。
牛油和猪油的熔点是不一样的，猪油的熔点是28-48摄氏度，而牛油的熔点是40-46摄氏度。
由于两者的性质以及熔点存在着一定的差异，因此平常猪油的话人们只是用来炒菜用，因为猪肉炒出来的菜味道特别的香，而牛油的话是不适合直接食用的，一般情况下它被用来制作成糕点时的起酥剂是比较好的。所以大家知道了两者什么时候食用之后就不会用错了。
本回答被网友采纳牛油是从牛身体中提炼的油脂。