鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材。虽然价格低廉，可是它的营养非常丰富。通过不同的烹饪方式，还可以起到滋补的效果，可以说不输于一些营养品。很多人都很喜欢吃鸡蛋，可是有些人煮鸡蛋的时候总会做得很老，不但影响了口感，还会影响它的营养价值。
操作方法如下
1、首先准备十颗新鲜的鸡蛋，然后我们放在清水中洗掉表面的灰尘以及鸡毛。我们做水煮鸡蛋的时候，一定要记得将鸡蛋外壳的脏东西给洗净。否则在煮制的过程中，鸡蛋外壳的细菌很容易就会浸入到鸡蛋里面了。
2、清洗好的鸡蛋，我们将其放入冷水锅中。做水煮鸡蛋的时候一定要记得是冷水下锅哦。如果开水下锅的话，鸡蛋百分之百的就会破壳。不信大家可以去试一试哦。
3、鸡蛋放入冷水锅中之后，我们在里面放入一勺的食用盐。精盐具有杀菌消毒的作用，同时鸡蛋里面放入精盐，煮出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。放入精盐之后，一定不要直接开火煮。让其浸润20分钟。
4、20分钟后，此时我们就可以开大火开始煮鸡蛋了。煮鸡蛋的时候盖上盖子，大火煮开之后再次煮8分钟。八分钟煮的鸡蛋，鸡蛋恰好是鲜嫩的。
5、再准备一盆温水，然后将其自然放凉。煮好的鸡蛋，我们用勺子将其打捞出来。然后放在温水中，等待鸡蛋外壳放凉之后。此时我们就可以给鸡蛋剥壳了。给鸡蛋降温一定要记得食用温水，如果直接用生水的话，细菌很容易就会跑到鸡蛋里面。
6、我们可以随意地剥一个鸡蛋看一看，这时候的鸡蛋很容易就破壳了。然后再掰开看一下鸡蛋里面的蛋黄，里面的鸡蛋黄同样是特别鲜嫩的。用这个方法煮的鸡蛋，鸡蛋绝对是鲜嫩的哦。喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧去试一试吧。
7、鸡蛋在煮的过程中一般是8到10分钟左右。煮至鸡蛋的时间越长，鸡蛋的口感就会越老哦。如果喜欢吃溏心蛋的话，煮至六分钟就可以了。
煮鸡蛋才会更加滑嫩的注意事项
1、不能用沸水煮蛋
有些人可能会觉得，鸡蛋的外壳是非常不干净的，因此会选择用沸水来煮蛋。这样可以使鸡蛋外面的细菌和污秽物质迅速的经过高温消毒。可是你知道吗？用沸腾的水来煮鸡蛋，可能会使鸡蛋在锅中四下翻滚，不但容易使蛋壳撞碎，还可能会使其中的蛋白质迅速的凝固变性，这样就可能会使蛋白质的营养大幅度的流失。更可能会影响鸡蛋的口感，使蛋白质老得像橡胶一样。因此在煮鸡蛋的时候，应该打开锅盖，调成小火，水微微冒气泡时是最适合的温度，这样才可以煮出最鲜嫩的鸡蛋。
2、煮的时间不能过长
很多人担心如果煮的时间太短，可能会导致鸡蛋中富含的细菌和寄生虫难以杀死。可是实际上，在煮沸的过程中，鸡蛋已经经过高温消毒了，因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固，否则蛋黄就会变得非常的老。一般来说，我们只需要煮六分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，不但可能会影响口感，还可能会产生一种很难闻的气味，影响到我们进食的兴趣。鸡蛋从锅中拿出来之后，也应该即刻用冷水来冷却，否则残余的温度也会继续给鸡蛋传递热量，使蛋白质变老。
3、通过蛋黄颜色判断火候
如果我们始终掌握不好煮鸡蛋的火候和时间，我们可以通过鸡蛋的蛋黄来判别。如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄外面就会出现一层绿色物质，这是由于蛋黄中的硒硫化物发生了化学反应。这些物质并不会对我们的身体产生危害，因此大家可以放心的食用，不过这样会使鸡蛋的口感和气味变得不好。如果煮鸡蛋的时间过短，能把蛋黄呈现为流体的状态，这样的蛋黄还需要继续加热才可以使用。因此我们可以在生活中多加尝试，根据自家厨具的不同，选择最合适的煮鸡蛋的时间，这样做出来的鸡蛋才最美味。
2.鸡蛋清洗干净之后放入锅中，在锅中倒入清水，让清水没过鸡蛋就可以啦。这个时候向锅中倒入少量的食盐进去。提示：放食用盐就是煮鸡蛋不粘壳绝招了，这种方法不仅让煮出来的鸡蛋会更好剥了，而且煮出的鸡蛋又嫩又滑，还能起到杀菌的作用，煮鸡蛋吃起来更健康。
3.放入食盐之后不要马上开火，先让鸡蛋在盐水里面浸泡两分钟。两分钟之后再开大火煮鸡蛋。
4.水开了之后调到小火继续煮大约八分钟左右就可以了，记住千万不要煮时间太长了哦，煮时间太长的话鸡蛋很容易被煮老了，那样就不好吃了。
5.八分钟之后将鸡蛋用勺子捞出来到冷水盆当中，让鸡蛋过下凉。
这样煮出来的鸡蛋会非常嫩哦
鲜鸡蛋 若干枚
茶叶 少许
1.将鲜鸡蛋用盐水浸泡片刻并洗净，因为鸡蛋表面会残留有排泄物，洗净后食用更卫生更放心。
2.茶叶用凉水浸泡片刻，也可用地菜（根据个人喜好，也可不添加任何辅料）
3.锅中加入凉水，切记一定是凉水，放入洗净的鸡蛋和辅料，开大火煮，水开后转小火，待鸡蛋浮起来关火即可。
4.凉水煮鸡蛋是关键中的关键，让鸡蛋随着水温的升高逐渐升温并成熟，这样能保证蛋壳不会炸裂，如果水开放入鸡蛋会因为突然而剧烈的升温导致热胀冷缩从而使蛋壳裂开，水开后转小火慢煮又能保证鸡蛋的嫩度。
煮出嫩的鸡蛋的方法如下：1、蛋放锅里，冷水放锅里。（补充一条：水一定要没过鸡蛋）中火煮至沸腾。2、沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）3、盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火闷1~2...