材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉200克，新鲜菊花1朵（切碎）、冰糖适量。
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。
加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15-20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉、枸杞等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。
梅州特产菊花糕不仅味道清甜可口，而且还有很好的营养功效，菊花糕的制作材料:一、菊花拌在米浆里，蒸制成糕。二、或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的效果。三、菊花羹将菊花与银耳或莲子煮成羹菊花糕是潮汕名糕点之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。汕特产菊花糕以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味而驰名。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。菊花糕的制作工序严谨，用料考究，以比重适当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具有浓郁的菊花香味，清芬心田，在糕点中独具一格。据实验测定；内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成份，既是营养丰富食品，又有清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环等作用。主料:杭白菊10朵，冰糖10克，枸杞洗净用纸抹布吸干水后切碎备用。洋菜粉。做法步骤:一、 六杯水加十朵菊花煮沸.,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在纱布里煮,省得再滤.二、在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火.三、把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉。各式菊花糕成品。倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒.出。
首先就是把菊花用热水进行冲泡。然后把菊花水加入在糯米粉当中进行搅拌。在搅拌的过程中加入冰糖。经过发酵以后，把糯米糕发入蒸锅当中进行蒸制。
菊花糕是用马蹄粉也就是淀粉，白糖，菊花，水配制而成，最后用锅蒸！
