火锅不管在什么时候都是受欢迎的，很多时候大家都不太想吃饭，就会选择去吃火锅，可以三五成群的一起喝喝啤酒，这样的聚会比较的有趣。土鸡的营养价值很高，身体虚弱或者是疲劳的人吃了很有用处，湘菜文化中土鸡火锅怎么弄？
土鸡火锅的食材准备主料：土鸡1只、什锦菌菇1份辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量土鸡火锅的操作步骤1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。3、用适量五香粉。4、适量料酒腌制去腥提味。5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。8、炒至鸡块出香。9、再将生姜片下锅同炒至出香。10、加适量料酒。11、加适量酱油。12、再一次性加足清水。13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。17、再加入枸杞提味点缀。18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
土鸡火锅的小贴士：鸡皮去不去按个人喜好来定。最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。
苏菜说的就是江苏的菜系，也是八大菜系之一，苏菜中有很多享誉国内外的名菜，这些特色菜在历史上一直都有，一直延续到现在，但是经过苏菜大厨的不断创新下，这些特色菜变得更加的美味。
原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克、鸡蛋1个、葱姜水1大匙。调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。制作方法：1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。小结：红烧狮子头很多人一开始都会问为什么叫狮子头，但是还是会喜欢上这道菜肴，狮子头的做法也是比较繁杂。
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