热干面咋做

Question

如题所述

Answer 1

热干面——选用的是碱性面条，光滑筋道有嚼劲，每一根面条都裹上浓浓的麻酱，香味四溢，唇齿留香，在家也可以做出很好吃的热干面，下面分享一下做法。

食材

干碱面 100g

酸豆角 30g

辣萝卜 30g

香葱 1根

炸花生米 1小把

芝麻酱 2勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

生抽 1勺

老抽 1/3勺

陈醋 1 勺

盐 2g

鸡粉 1g

胡椒粉 1g

1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎

2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉

3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀

4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可

小贴士

1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌，超市或淘宝有卖。正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑，

2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道，多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事

3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等

好啦，美味的热干面是不是制作也不难呢，味道绝对棒棒哒！快试试吧，祝你成功！

Answer 2

原料：碱面条150克
辅材：咸菜适当、酸豇豆适当

调味品：食用盐半汤匙、生抽酱油1汤勺、酱油2汤匙、芝麻油2汤勺、大葱5克、花生酱2汤勺、辣酱1汤勺

热干面的做法：

1.湿面条。

2.加一汤匙芝麻油翻拌。

3.入炒锅火灾蒸10分钟，蒸熟的面糊用筷子抖散至放凉（还可以下锅煮1-2分钟至七八完善，我认为蒸的更筋道，并且蒸熟的面“自来卷”更强看）。

4.咸菜，酸豇豆(作法请点一下：自做酸豇豆)小香葱剁碎。

5.喜爱吃辣椒的，能够把咸菜和酸豇豆里拌入油辣子或辣酱。

6.最终，把花生酱，用芝麻油、酱油、生抽酱油、盐翻拌。放凉的面从新放进锅中，煮大概1分钟，熟透就可以，不必煮过软。捞起来后盛入碗中，浇上拌好的料汁，撒上咸菜，酸豇豆和小香葱，趁着热翻拌就可以。

一定要把花生酱用调味品拌匀称，并且要多拌一会，让她们充足结合。