第1个回答 推荐于2017-11-25
宋朝皇宫不吃猪肉吃羊肉。
羊肉是当时公认的贵重佳肴，流风所在，所以便宜的猪肉令当时富贵人家瞧不上眼。
两宋皇宫“御厨止用羊肉”，原则上“不登彘（猪）肉”。据记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉制成；而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿时进贡上“烧羊”，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕西冯翊县出产的羊肉，时称“膏嫩第一”。宋真宗时，“御厨岁费羊数万口”，就是买于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。大致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹羊数万”。而神宗时代御厨帐本上更“吓煞人”般记录一年中“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一”，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了“看碟”和配菜之列。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-08-26
并非是宋朝不吃羊肉，而是宋与北方少数民族外贸搞的不好，中原畜牧业不发达，而草原的牛马羊等限制对中原的出口，物以稀为贵，价钱呢必然高。很少有人吃得起。
看看清明上河图，你会发现，牲口并不会很健壮，因为不是草原的。
第3个回答 2013-07-21
美，金文字形从羊，从大，人们想象古时以羊为美食，肥壮的羊吃起来味道很美，于是成就了这个美字。《说文》释“美”曰：“甘也，从羊从大。羊在六畜，主给膳也，美与善同意。”宋人徐铉作注，直言“羊大则美”。王安石曾作《字说》，解美字亦说“羊大为美”。清人段玉裁注也从此说，云羊大则肥美。
羊大则美，在汉代时好像还没有这个说法，而宋人这么说，恐怕与当时嗜好食羊有关。据《武林旧事》卷九所记，在绍兴二十一年（十月，宋高宗亲临“安民靖难功臣”府第，接受张俊进奉的御筵，以示宠爱之至。张府专为高宗准备的果食馔品多达一百多款，馔品中有羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎羹、铺羊粉饭、烧羊肉、斩羊等，比较注重羊肉，证实羊肉在宋代肉食中占有举足轻重的地位，尤其是所谓“北食”，更是以羊肉为主。
《后山谈丛》说“御厨不登彘肉”，只用羊肉，这是宋代皇宫内的规矩。宰相吕大防曾对宋哲宗赵煦说：“饮食不贵异味，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”皇帝只能吃羊肉，还是祖宗的家法，那是不能违拗的。宋仁宗赵祯时，宫中食羊数量惊人，以至一日宰杀三百八十只，一年需用十万余只，这些羊多数是由陕西等地外运到京的。仁宗死后，为他办丧事时竟将京师存羊捕尽了。
对羊肉很是推崇。
参考：《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》 王仁湘