碱水面和挂面的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作方法不同，营养价值不同。
1、制作方法不同：碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条，而挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条，不添加碱水。
2、营养价值不同：碱水面条在制作过程中会加入碱水，会破坏面粉中的维生素，减少挂面的维生素含量，营养价值较低，而挂面不添加碱水，保留了面粉中的维生素，营养价值较高。