山楂糕的制作法

Question

山楂糕的制作法家庭做法

Answer 1

准备材料：山楂1000克、白糖300克、麦芽糖250克、清水400克

一、山楂洗净去核、切开

二、山楂、白糖放入锅中，加入清水小火煮

三、煮至山楂变软时，放入麦芽糖继续煮

四、一直煮到山楂软烂，用搅拌棒打碎

五、细腻的程度如图。

六、山楂泥放入平底锅中，小火炒，尽力炒到较干的状态

七、装入容器中彻底放凉

八、取出切条即可食用。

Answer 2

1.原料预处理 采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。
2.蒸煮 将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池（内涂涂料或衬聚乙烯薄膜）或缸（坛）中。池（缸）事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。
3.加糖 取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1:0.7或1:1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五种：
（1）将糖化成65%糖浆煮沸过滤，趁热拌入山楂泥迅速搅匀。如用搅拌机需搅10分钟，倒入事先准备好的容器中静置6小时以上，即可凝成山楂糕。
（2）将糖化成40%糖浆过滤。加入山楂泥一起加热浓缩，不断搅拌，浓缩到可溶性固形物60%以上，倒入盘中冷凝。
（3）山楂打浆后直接加入白砂糖，在搅拌机内搅匀。由于山楂泥和糖都未加热，搅拌一定要充分，拌匀后倒入盘中静置冷凝。采用本法加工时，加糖量要适当增加，以山楂泥：糖=1:1为宜。
（4）山楂打浆时加热（在打浆时通入蒸汽）,打成山楂泥趁热搅入白砂糖，充分搅匀，使糖溶解，倒入盘子中静置冷凝。
（5）山楂蒸软后打浆，趁热拌糖。砂糖事先配成60%糖浆，进行澄清过滤并煮沸，将沸糖浆和热山楂泥均匀搅拌，倒入盘中静置冷凝。

Answer 3

山楂糕怎么做？把山楂清洗干净去核，放入搅拌机炸碎，倒入锅中加入白糖柠檬，熬制即可。

Answer 4

山楂去核下水煮

Answer 5

山楂糕只要掌握了这几点在家也能轻松做