家好，我是做菜有一手。鸡胸肉是减脂路上不可缺少的肉食，我今天教你们做一道一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！要好好看哦，不然做不好的话鸡胸肉就会很柴，越嚼越累。
用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml
步骤1
一块鸡胸肉，对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
步骤2
鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
步骤3
鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
步骤4
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火闷2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎20秒，至其表面呈金黄色。
步骤5
接着就可以出锅装盘啦，可以配点蔬菜沙拉更好。
做的时候要注意哦，用水汽闷熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁，做的时候要仔细哦。非常好吃的鸡胸肉做法，赶紧试试吧！
鸡胸肉，肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜，常吃有利健康。各种做法都不难。现介绍两种做法，都很好吃。
一，食材:鸡胸肉500克，花生油50克，红葡萄酒，冰糖，料酒，老抽、盐、小香、肉桂、胡椒粉、干红辣椒、干山楂、陈皮、南德调料、葱、姜等各适量。
二，制作方法:
1，椒盐鸡胸肉:
（1)将鸡胸肉清洗干净，捞出控干水分，切片，裹上少许玉米淀粉。
（2)把小香、花椒、大料、肉桂、干山楂、陈皮、葱、姜洗净；把花椒、小香、大料装入调料盒（包）；葱切段、姜切碎末。
（3)开火，锅内注油30克，将少许冰糖化开，即刻转小火，把裹上淀粉的鸡胸肉片儿倒入锅内，快速翻炒，使肉略带浅色，开大火，加料酒，加南德调料和胡椒粉适量，将肉打散，翻炒均匀，加少许开水，加盐，翻炒，收汁，出锅。这是椒盐鸡胸肉，吃时，可以配菜吃，也可单独食用。
2，鸡胸肉臊子:
（1）把锅洗净擦干，开火，注入花生油20克，把炒好的椒盐鸡胸肉倒进锅里，翻炒，加葱、姜，加料酒、南德调料，胡椒粉，翻炒均匀，倒入开水，没过鸡肉，加山楂片、陈皮、少许老抽、盐，锅滚开时，倒入红葡萄酒两小盅，放进调料盒，肉桂一小段儿，干红辣椒两小段儿，盖锅，炖煮30分钟，使肉完全入味，汤汁鲜香，鸡胸肉臊子就做成了，可配菜，可拌面，很方便，很好吃。
鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪的特点，是不少爱美和健身人士的首选。但是鸡胸肉不少人认为发柴，口感不好。所以我觉得要把鸡胸肉做的好吃，那么就要解决鸡胸肉口感发柴的问题，解决了鸡胸肉口感的问题，那么自然鸡胸肉就会好吃!
鸡胸肉怎么做好吃鸡胸肉要想做出来，口感不发柴，一般只需要两步:腌制上浆或挂糊腌制可以使鸡胸肉口感变嫩，上浆或挂糊可以锁住鸡胸肉的水分，用这两种方法，可以解决鸡胸肉的口感发柴问题。推荐二道家里常做的鸡胸肉菜品:
【熘鸡片】
【主料】鸡胸肉
【配料】木耳，葱姜蒜，蛋清一个，黄瓜片
【调料】盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡精
【做法】鸡胸肉洗净后，斜刀片成0.5cm厚的片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，抓拌均匀后腌制一会。
锅中入油，油温二三成热时把鸡片逐片入锅滑油，滑至鸡片颜色变白浮起，即可捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下黄瓜片、木耳煸炒至变色，下过油后的鸡片翻炒均匀。
用一个小碗加盐、料酒、鸡精、水淀粉，调一个碗芡，泼入锅中。让鸡片包裹住芡汁，淋几滴明油即可出锅。
【制作要点】鸡片滑油要控制好油温，用手接触油的表面，感到微微烫手，即可把鸡片逐片下锅。用筷子迅速拨散，防止黏连。切忌油温过高，把鸡片炸干、炸硬。因为这道菜讲究出品颜色洁白，所以不需要添加酱油或蚝油这些带颜色的调料。鸡片回锅以后，即可把芡汁泼入，翻炒均匀即可出锅。防止鸡片在锅中停留时间过长，导致鸡片发硬不够嫩滑。配料可以按照自己的喜好来搭配，比如青椒、胡萝卜等都可以。
【特点】鸡片嫩滑，颜色洁白，色彩搭配漂亮。
本回答被网友采纳试试烤鸡胸肉吧，干净又卫生，除了做炒鸡丁，香烤鸡胸肉也是很好吃的一种做法哦
鸡胸肉除了切成丁或者肉丝，还能剁成肉泥，做成肉饼，味道比猪肉的更健康美味。
做法：鸡胸肉2块，鲜虾100克，去掉虾肠虾线，准备胡萝卜粒、洋葱粒和包菜粒，尽量切碎一些，鸡胸肉与虾肉一同剁成肉泥，加入淀粉和少许油先拌匀混合。切成碎粒的蔬菜粒全部倒入虾泥鸡肉泥中，并加少许盐、蚝油、橄榄油以及1勺生抽调味，腌制一会，平底锅加热后，把蔬菜肉泥一个个的按压成肉饼形状，放入平底锅内，倒入适量橄榄油，小火煎至两面微黄。