油条配方里泡打粉小苏打盐油条蓬松剂的比例

Question

如题所述

Answer 1

主料：高筋面粉500克，水280克，鸡蛋1个
辅料：泡打粉4克，小苏打4克，盐16克，油条膨松剂20克。
具体步骤如下：
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油，将油揉进面团中。
3、将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
4、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
5、取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
6、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。
7、直接放入烧到7、8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
8、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。