红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红,纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪,也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说,白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成"三高"。
拓展资料:
红肉确实不如白肉好,但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比,红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要,尤其是正处于生长发育期的孩子。每周红肉摄入量不要超过500克。
红肉白肉是按照肉类在做熟前的颜色来区分的。红肉中含的脂肪多,饱和脂肪酸多,摄入过多会变得肥胖和增加患心血管疾病的危险,饱和脂肪酸摄入过高,是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。而白肉脂肪含量低,会预防心脑血管疾病的出现。红肉与白肉有何区别?
区别一、颜色
红肉
白肉
最大的区别就是颜色,这也是最为直观的表现,红肉之所以会显示红色,主要已其中的成分不同导致的,红肉之中含有较多的铁红素,从而显示红色,而白肉之中这部分的含量较少,所以颜色显示肉质本身的颜色。
区别二、营养架构
红肉以及白肉都含有蛋白质,但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类,红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸,这并不利于健康,反而白肉之中饱和脂肪酸较少,油脂大部分是不饱和脂肪酸。
区别三、对健康的影响
无论是什么样的肉,其实对健康都有影响,红肉虽然含有的是饱和脂肪酸,但是其中含有诸多的微量元素,对于身体同样具有好处。但是白肉含有的不饱和脂肪酸对于减低血脂以及保护心血管有好处。
红肉可不可以吃,需要看情况
上面也有提及,红肉含有的饱和脂肪酸较高,因此胆固醇较高的人宜少吃,另外,红肉煮汤含有大量的嘌呤,所以不宜多喝肉汤。但是尽管红肉并不是特别利于健康,我们也不能忽视它的作用。补血:红肉含有丰富的微量元素例如铁元素,这是一种补血的原材料,所以红肉偶尔吃一下也是可以的,我们没必要对红肉敬而远之,毕竟人每天也是需要摄入一定量的脂肪,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
增强体质:红肉也是蛋白质来源之一,我们的三餐应该适当地搭配红肉,而且当中含有的微量元素同样也是增强免疫力的重要保障,而蛋白质的搭配应该多种多样,所以红肉也不应该排除在我们餐桌之外。
一个健康的体魄离不开均衡的饮食,这世间也没有十全十美的食物,红肉就是如此,尽管红肉有一定的缺陷,但是白肉也有其自己的缺点,并不是说红肉不好,就不吃红肉,这样对于机体说是十分不利的。对于红肉,你需要更多更加透彻的理解,这样方能让健康更加有利的保持。