成熟的优质蜂蜜，水分含量低好保存，而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易发酵变质。不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀坏或冲出容器外。因此食用蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿不要用铁、铅等金属容器长时间贮存，以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器，产生游历重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶保存蜂蜜的时间也不能过长，一般最多也只能存放2---3个月，装入容器的蜂蜜应放在清洁、阴凉、通风干燥的地方，最好是放在冰箱的冷藏室内。食用后要盖严，以防污染。变质的蜂蜜会产生异味发酵、发酸，不能再食用。蜂蜜用玻璃容器装易发酵，用塑料容器装影响品质。用坛子好些,蜂蜜见不到可见光就不容易发酵,当然要密封严密一些.可以久存.
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