第1个回答 2020-10-30
黄精枸杞牛尾汤
°
原料
牛尾750克，竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗
°
制作方法
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净，去蒂根，去籽;葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮；4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
第2个回答 2020-10-30
原料：牛尾巴2Kg。调料：水10L、葱3棵、蒜5粒、盐、胡椒粉、酱油1大勺、盐2小勺、香油1大勺、少量胡椒粉。做法：1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。2、把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
配料：
烹饪步骤：
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面
烹饪小贴士：
将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱
为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除腻味的同时有补充维生素﹑无机物的效果
第3个回答 2020-10-30
牛尾，长长的一根，肉质比较粗，肉色发红，一斤大概要20-25元哦，价格还是稍贵的。红烧牛尾、酱牛尾或者是白萝卜牛尾汤味道都比较鲜美哦，适合冬天吃，夏天吃的话容易上火哦。都说牛尾具有强健筋骨、补气益血以及补肾的功效，实际上是否如此呢？其实牛尾并没有那么牛哦！牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓，牛骨髓能补钙，牛肉能支持蛋白质合成，促进肌肉生长，牛尾的功效其实并没有网上说的那么神奇呢。
牛尾的功效与作用
牛尾，偶尔买来煲煲汤是极好的，尤其是熬好几个小时的牛尾汤，汤色奶白汤味浓郁，不过熬出来的汤油脂较高哦，所以不能喝多。一会梨花带雨，一会雷厉风行，这个人格估计大家都清楚是进入了哪个时期了吧！更年期的筒子其实身体也变得有些不好，想着喝点牛尾汤增强体质，这个愿望是好的，只不过牛尾汤并没有那么的牛！
前言也提到牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓，牛肉的功效也是蛮强大的，但是牛尾中的牛尾其实就那么一点哦，能起到的功效也是不大。牛骨髓里面含有蛋白质，能补钙，煲点牛尾汤喝喝是ok的，但是不能喝多。
牛肉、牛骨髓的功效
牛肉含有丰富的蛋白质，还能补充铁元素，防止缺铁性贫血，还有利于肌肤的发育哦，很适合运动员吃，经常做运动不担心消化不良而且能更好吸收牛肉的营养成分。牛骨髓里面含有较多蛋白质，能补钙哦，不过牛骨髓里油脂也不较多，煲汤的话不能喝太多呢。
牛尾的做法大全
【酱牛尾】
食材：牛尾、姜、葱、八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒。
调料：冰糖、老抽。
步骤：
1、牛尾用清水泡一泡哦，切段哦，然后放入沸水中焯一焯再捞起。
2、姜、葱、八角、丁香以及香叶洗干净哦，姜切丝，葱切花花，八角、丁香以及香叶装入一个小包包里。
3、砂锅里倒入适量清水，放入装有各种香料的小包包和牛尾煮半个小时哦，记住是中火哦。
4、然后倒入老抽和冰糖继续煮1个小时，煮到牛尾酥烂会更加入味呢。
5、最后大火收汁，拿走调料包就可以出锅食指大动一番了！
【西式牛尾汤】
食材：牛尾、洋葱、白菜、土豆、胡萝卜、番茄、芹菜。
调料：葱、姜、盐、香油
步骤：
1、牛尾洗净哦，然后放入水中浸泡半个小时，泡出血水。
2、各种蔬菜都洗干净，随便切成合适的形状，不要切太大块哦。
3、砂锅倒入适量清水，牛尾和胡萝卜也放入锅中，煮几分钟后捞起汤面的浮沫，然后转中小火煲40分钟。
4、将蔬菜都放入锅中，大火煲15分钟左右就ok了。
5、蔬菜们都煮熟哦，滴入几滴香油，加入盐调味就可以喝了哦。
牛尾炖什么好吃
又到了各种肉飘香的冬季？聚餐打各种肉类火锅，肉肉都吃腻了？没有愉快吃肉？优雅的冲去市场买点牛尾回来吧！不吃肉就要别具一格吃牛尾！上面也介绍了两种美味的牛尾吃法，如果想喝汤的话，又感觉西式牛尾汤太多蔬菜还可以怎么炖牛尾汤呢？
【白萝卜牛尾汤】
食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。
步骤：
1、清洗牛尾。牛尾放入清水里泡6个小时哦，泡出血水后洗净剁成一段段，记住中途要换水哦，不要偷懒。
2、冷水入锅，放入牛尾煮一会儿，滴入料酒哦，然后捞起。
3、砂锅一个，倒入适量清水哦，放入牛尾和白萝卜，倒入适量的料酒炖3个小时左右，记住是大火煮开后转小火哦。
4、其实白萝卜可以在牛尾煲得差不过多的时候才放哦，白萝卜很容易煲碎哦。最后放入盐调味就ok了。
用法用量
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
食用效果
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
番茄牛尾素菜汤
材料：
主料：牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成