制作步骤：
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
2、处理蒜头拍碎备用；
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-10
下面我介绍一下小青菜怎么做好吃，介绍几种方法。1.面筋炒青菜
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2.青菜蛋花汤
食材：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾皮泡好，青菜洗净备用。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
3.青菜肉丝炒面
食材：手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。
3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。
7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。
8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。
9、炒好后即可装盘享用。
4.青菜鱼丸汤
食材：青菜 (100克)、鱼丸 (150克)。
做法：
1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
5.青菜烧牛肉
食材：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
6.清炒青菜
食材：青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
7.青菜粥
食材：大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。
做法：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
吃青菜的好处:1.提供营养，强身健体。
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性。
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老。
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2.青菜蛋花汤
食材：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾皮泡好，青菜洗净备用。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
3.青菜肉丝炒面
食材：手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。
3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。
7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。
8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。
9、炒好后即可装盘享用。
4.青菜鱼丸汤
食材：青菜 (100克)、鱼丸 (150克)。
做法：
1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
5.青菜烧牛肉
食材：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
6.清炒青菜
食材：青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
7.青菜粥
食材：大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。
做法：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
吃青菜的好处:1.提供营养，强身健体。
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性。
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老。
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。
第2个回答 2020-11-10
在绿色蔬菜中，青菜无疑是最普通不过的蔬菜了，除了炒青菜外，其他的做法基本都会把青菜作为配菜来食用。其实要想让青菜最好吃，还得考虑到食材之间的口感搭配，比如鸭肫青菜小炒，将青菜与鲜咸Q弹的鸭肫一起炒，不仅看起来自然美观，还可以中和鸭肫的鲜咸口感，让这道菜的口感更加适中。此外青菜加上鸭肫，其营养还会翻番，能够让青菜和鸭肫中的营养物质形成互补，具有着保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老的功效。下面小编就将这道菜分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来！
鸭肫青菜小炒
配料：
鸭肫 2个、小白菜 1棵、细盐 适量、色拉油 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油将洗净的青菜下锅爆炒。
3.加适量细盐调味。
4.再将切片的熟鸭肫下锅，炒至有挂味即可。
5.最后出锅前再加入半茶匙的酱油来提个鲜。
6.这样子一份青菜鸭肫小炒就完成了。
烹饪小贴士：
1、鸭肫是卤制的食材，微带咸味，要注意盐及酱油的用量；
2、青菜含有风度的维生素C，摄入人体后能够产生抑制癌细胞生长扩散的功效，可使癌细胞丧失活力，具有着抗癌功效；
3、青菜的胡萝卜素比西红柿和豆类多1倍，进入人体后，可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，常吃可以使皮肤白嫩，延缓衰老；
4、鸭肫除了可以作为熟食之外，它还是一种很常见的中药材，含有多种矿物质元素以及E族维生素，能够补血促消化，非常适合贫血症以胃病患者食用。
各位宝宝们还知道哪些青菜的做法呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鸭肫青菜小炒
配料：
鸭肫 2个、小白菜 1棵、细盐 适量、色拉油 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油将洗净的青菜下锅爆炒。
3.加适量细盐调味。
4.再将切片的熟鸭肫下锅，炒至有挂味即可。
5.最后出锅前再加入半茶匙的酱油来提个鲜。
6.这样子一份青菜鸭肫小炒就完成了。
烹饪小贴士：
1、鸭肫是卤制的食材，微带咸味，要注意盐及酱油的用量；
2、青菜含有风度的维生素C，摄入人体后能够产生抑制癌细胞生长扩散的功效，可使癌细胞丧失活力，具有着抗癌功效；
3、青菜的胡萝卜素比西红柿和豆类多1倍，进入人体后，可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，常吃可以使皮肤白嫩，延缓衰老；
4、鸭肫除了可以作为熟食之外，它还是一种很常见的中药材，含有多种矿物质元素以及E族维生素，能够补血促消化，非常适合贫血症以胃病患者食用。
各位宝宝们还知道哪些青菜的做法呢？
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第3个回答 2020-11-10
小青菜，又名小白菜。是一种非常常见的绿叶青菜蔬菜，据研究，这个品种的蔬菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的。小青菜有各种做法，可以炒，可以蒸，也可以水煮，还可以和其他菜一起炒。各位喜欢吃蔬菜的小伙伴，可以参考一下以下的方法：
第一种做法
小青菜洗净用水泡一泡，将泥都洗干净。将姜葱都切好，留着备用。锅里倒油烧热。再放入小青菜。加入切好的姜蒜。加适量盐。出锅前加点味精炒匀就可以了。
第二种做法
把青菜择好，洗净!最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。直接放盐，翻炒片刻，即出锅。小贴士
炒蒜末葱花时，油一定不能太热，蒜末容易糊!
炒青菜一定要快，要不维生素会被破坏的!
第三种做法
食材：青菜 500g、蒜 适量、盐 适量、鸡精 少许
方法/步骤：
将青菜洗干净，洗青菜有一些技巧，可以用淘米水先泡一泡，既节约水又可以泡掉青菜上残存的农药污垢，洗青菜时最好每个叶片都洗净，掰开洗比较好。
将洗好的青菜放进烧开的水中滚一下捞出，冲一遍凉水捞出，攥一攥水分，不要有太多水分。
蒜切碎，锅里放油烧热，放入蒜末。爆出蒜香。
然后放少许生抽，用铲子铲两下迅速放入攥好的青菜。迅速翻动。
放入适量的盐，根据个人口味儿，盐还是不要吃太多的好，但是放少了也没味道。
放完盐炒一下后放入少许鸡精提鲜。
此时，将青菜和调料炒均匀后再翻动几次就好了，还是蛮好吃的。多吃绿叶蔬菜补充维生素，而且还不会发胖，晚饭炒上一盘还是比较适合的。
注意事项：烫蔬菜的时候时间不要过长，烫好后立刻冲凉水，以免叶子不绿了，炒的时候锅要热，要速炒。
第四种做法
用料：小青菜一把、蒜三瓣、干红辣椒三个、盐适量、油适量、鸡精 少许
将小青菜洗干净 分成一片片 蒜切片 干红辣椒切段 一旁备用锅内加油 油热后放蒜和干红辣椒爆香放入小青菜 翻炒两下 加一点点水 盖上锅盖焖一分钟掀开锅盖 翻炒两下 加盐 再盖上锅盖焖一分钟开锅 加少许鸡精 翻炒均匀 即可出锅
温馨提示：
1、小青菜要是太大可以每片叶子分为两半再炒
2、素菜当然是加油越多越香啦~不过 要吃的健康还是适量就好~
第一种做法
小青菜洗净用水泡一泡，将泥都洗干净。将姜葱都切好，留着备用。锅里倒油烧热。再放入小青菜。加入切好的姜蒜。加适量盐。出锅前加点味精炒匀就可以了。
第二种做法
把青菜择好，洗净!最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。直接放盐，翻炒片刻，即出锅。小贴士
炒蒜末葱花时，油一定不能太热，蒜末容易糊!
炒青菜一定要快，要不维生素会被破坏的!
第三种做法
食材：青菜 500g、蒜 适量、盐 适量、鸡精 少许
方法/步骤：
将青菜洗干净，洗青菜有一些技巧，可以用淘米水先泡一泡，既节约水又可以泡掉青菜上残存的农药污垢，洗青菜时最好每个叶片都洗净，掰开洗比较好。
将洗好的青菜放进烧开的水中滚一下捞出，冲一遍凉水捞出，攥一攥水分，不要有太多水分。
蒜切碎，锅里放油烧热，放入蒜末。爆出蒜香。
然后放少许生抽，用铲子铲两下迅速放入攥好的青菜。迅速翻动。
放入适量的盐，根据个人口味儿，盐还是不要吃太多的好，但是放少了也没味道。
放完盐炒一下后放入少许鸡精提鲜。
此时，将青菜和调料炒均匀后再翻动几次就好了，还是蛮好吃的。多吃绿叶蔬菜补充维生素，而且还不会发胖，晚饭炒上一盘还是比较适合的。
注意事项：烫蔬菜的时候时间不要过长，烫好后立刻冲凉水，以免叶子不绿了，炒的时候锅要热，要速炒。
第四种做法
用料：小青菜一把、蒜三瓣、干红辣椒三个、盐适量、油适量、鸡精 少许
将小青菜洗干净 分成一片片 蒜切片 干红辣椒切段 一旁备用锅内加油 油热后放蒜和干红辣椒爆香放入小青菜 翻炒两下 加一点点水 盖上锅盖焖一分钟掀开锅盖 翻炒两下 加盐 再盖上锅盖焖一分钟开锅 加少许鸡精 翻炒均匀 即可出锅
温馨提示：
1、小青菜要是太大可以每片叶子分为两半再炒
2、素菜当然是加油越多越香啦~不过 要吃的健康还是适量就好~
第4个回答 2020-11-10
一.面筋炒青菜
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
二、青菜烧牛肉
食材：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
三、清炒青菜
食材：青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
四、香菇青菜烧排骨
食材：排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
二、青菜烧牛肉
食材：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
三、清炒青菜
食材：青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
四、香菇青菜烧排骨
食材：排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。