用料
鸡爪 1500g
生抽 依个人口味添加
白醋 依个人口味添加
鸡精 少许
大蒜 五瓣(依个人口味添加)
生姜 依个人口味添加
白糖 少许
芝麻 少许
盐 依个人口味添加
花椒 依个人口味添加
香菜 依个人口味添加
辣椒油 依个人口味添加
自制无骨酸辣凤爪的做法
将鸡爪解冻洗净。
鸡爪冷水入锅至水开,开水煮2分钟左右捞起,放入冷水冲凉。(不要煮太久,水开了一会鸡爪变色了就可捞起,若怕有细菌,可等剔骨后再沸水里过一遍)
待鸡爪放凉后,手洗净后,剪刀配合着手指将其拆骨(记得放一盆冷水在边上,拆骨的时间鸡爪会粘手,可一遍沾水一边拆,这样不黏糊)
拆完骨头后,依照个人口味进放入各种调料拌匀。(拆骨后,可再次放入沸水里煮一会,但是时间要把握住,过一下水就好,这样心里可能会安慰点,可以杀菌,反正我是这么做了)
调味拼拌匀完毕放入器具中封闭,摇晃几下,然后放入冰箱冷藏一夜,使其入味,便可食用。
小贴士
上面的调料没写分量主要也是自己没掂量,按照个人口味去调啦,此方也是看来的,也没很仔细,就配个图让大家有点信心去做这个菜,不过我处理这骨头花了两个多小时呢