准备材料：棉花糖：500g、黄油：100g、奶粉：350g、花生碎：适量。
1、黄油倒入不粘锅里，电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。
2、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。
3、棉花糖熔化之后，倒入奶粉，搅拌均匀。
4、搅拌成光滑不沾锅的面团即可。
5、电磁炉关火，然后立即加入花生碎，搅拌均匀。
6、趁热倒入不粘盘里，然后用擀面杖擀平表面。
7、等牛轧糖完全晾凉之后，根据个人喜好，切成需要的大小及形状。
8、切好后装盘即可享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-02-08
模具：24cm*18cm*3cm
份量：60块，6-10人食用。
保存：密封常温保存15天。
原料
原味：棉花糖300克，无盐黄油75克，全脂奶粉200克，杏仁250克（也可以换成等重量的任何坚果）
抹茶味：用10克抹茶粉替换10克奶粉
可可味：用15克可可粉替换15克奶粉
准备原料
步骤1
不粘锅中加入黄油，无论是用燃气灶还是电陶炉全程都要小火，然后用耐高温刮刀按压搅拌加速融化。
小火加入黄油
步骤2
黄油完全融化成液体后，加入棉花糖，同样不断按压搅拌加速融化。
黄油完全融化
加入棉花糖
步骤3
棉花糖完全融化后（全部化成软绵绵的状态，看不到任何圆柱体），加入奶粉，并不断翻炒均匀。
棉花糖完全融化
加入奶粉
步骤4
奶粉搅拌均匀后再加热一会关火，从加入棉花糖到关火用时大概是6分钟（仅供参考）。具体关火时间因不同灶具功率、原料、外界环境会有所不同，所以我建议你们一定要用计时器多测试几次。比如这次6分钟做出来的牛轧糖有点软，下次就7分钟再关火。也许有些人搅拌手速慢，这样可能在奶粉没有完全均匀就要关火了。有些人搅拌手速快，加入杏仁搅拌均匀完后才关火可能更合适，所以以计时来判断更加准确。
奶粉完全与棉花糖搅拌均匀
步骤5
奶粉搅拌均匀后，加入杏仁，用刮刀用力按压搅拌均匀，这里要尽量让杏仁分布均匀，这样才能让切出来的每块牛轧糖都有杏仁。
加入杏仁
杏仁搅拌均匀
步骤6
让牛轧糖在不粘锅中稍微冷却一会就倒入模具中放置，待到比体温稍高的温度就可以按压整形了，如果没有整形工具用切面刀或者手掌也可以，稍微用力压实以免出现太多空洞，当然手工制作就不要追求像机器一样完美啦。
把牛轧糖倒入模具
按压整形
步骤7
完全放晾后就可以脱模、切割和保存了。用牛轧糖专用刀（用菜刀也行）顺着模具的印痕切。如果牛轧糖太软直接压下去会变形厉害，要像锯东西一样用来回切的方式。切割好后要及时包装密封，防止受潮变软，影响牛轧糖的保质期。强烈推荐用封口机热封包装，这样保存时间更长（一般20天左右）。
用刀切割
热封包装
份量：60块，6-10人食用。
保存：密封常温保存15天。
原料
原味：棉花糖300克，无盐黄油75克，全脂奶粉200克，杏仁250克（也可以换成等重量的任何坚果）
抹茶味：用10克抹茶粉替换10克奶粉
可可味：用15克可可粉替换15克奶粉
准备原料
步骤1
不粘锅中加入黄油，无论是用燃气灶还是电陶炉全程都要小火，然后用耐高温刮刀按压搅拌加速融化。
小火加入黄油
步骤2
黄油完全融化成液体后，加入棉花糖，同样不断按压搅拌加速融化。
黄油完全融化
加入棉花糖
步骤3
棉花糖完全融化后（全部化成软绵绵的状态，看不到任何圆柱体），加入奶粉，并不断翻炒均匀。
棉花糖完全融化
加入奶粉
步骤4
奶粉搅拌均匀后再加热一会关火，从加入棉花糖到关火用时大概是6分钟（仅供参考）。具体关火时间因不同灶具功率、原料、外界环境会有所不同，所以我建议你们一定要用计时器多测试几次。比如这次6分钟做出来的牛轧糖有点软，下次就7分钟再关火。也许有些人搅拌手速慢，这样可能在奶粉没有完全均匀就要关火了。有些人搅拌手速快，加入杏仁搅拌均匀完后才关火可能更合适，所以以计时来判断更加准确。
奶粉完全与棉花糖搅拌均匀
步骤5
奶粉搅拌均匀后，加入杏仁，用刮刀用力按压搅拌均匀，这里要尽量让杏仁分布均匀，这样才能让切出来的每块牛轧糖都有杏仁。
加入杏仁
杏仁搅拌均匀
步骤6
让牛轧糖在不粘锅中稍微冷却一会就倒入模具中放置，待到比体温稍高的温度就可以按压整形了，如果没有整形工具用切面刀或者手掌也可以，稍微用力压实以免出现太多空洞，当然手工制作就不要追求像机器一样完美啦。
把牛轧糖倒入模具
按压整形
步骤7
完全放晾后就可以脱模、切割和保存了。用牛轧糖专用刀（用菜刀也行）顺着模具的印痕切。如果牛轧糖太软直接压下去会变形厉害，要像锯东西一样用来回切的方式。切割好后要及时包装密封，防止受潮变软，影响牛轧糖的保质期。强烈推荐用封口机热封包装，这样保存时间更长（一般20天左右）。
用刀切割
热封包装