皮蛋粥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。

Answer 2

是瘦肉皮蛋粥吧
　　原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
　　皮蛋，3个；
　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
　　香油，3克，大约二分之一汤匙；
　　食盐，5克，大约一汤匙；
　　清水、姜、香葱，少许；
　　做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
　　5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
　　6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
　　7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
　　注意事项：
A，关于皮蛋
　　（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
　　（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
　　B，关于瘦肉
　　（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
　　（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
　　C，关于米和其它
　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
　　（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
　　（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
　　（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态

Answer 3

Answer 4

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

Answer 5

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法