11问答网
所有问题
当前搜索:
腌肉亚硝酸盐变化
用食盐腌制生牛肉,会产生
亚硝酸盐
吗?经过蒸煮后可以消失吗?
答:
用食盐腌制生牛肉不会产生
亚硝酸盐
。切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感。
腌肉
可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩,或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。炖牛肉,调料不宜过多,调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶,可使牛肉更易炖烂,加少许冰糖和醋...
腌肉
中的
亚硝酸盐
如何消除
答:
盐腌制品通常是腌制三天以内产生
亚硝酸盐
是微量的,基本安全。7——15天产生亚硝酸盐最多,最不危险时期。20天后,亚硝酸盐含量开始逐渐减少。25——30天减为微量,回到安全时间。老人们常说(酸菜、咸菜···)等过满月就可以吃了。现腌现吃(所谓炝拌···等)是最安全的。时间长就需过满月才...
腌肉
时
亚硝酸盐
为什么不宜放多?
答:
腌肉
是千百年来被广大人民普遍采用的一种保藏肉的方法,家庭中,我们只放食盐腌制。可在饮食业中,为了能够长期贮存、增加红亮颜色和诱人食欲的目的,除加放食盐外,还加了少量的硝酸盐和
亚硝酸盐
。倘若用量恰当则增色防腐,过量则危害人体,所以使用增色剂切勿过量,消费者也切勿认为色泽鲜艳红亮的
腌肉
...
和
腌肉
一起炒的菜
亚硝酸盐
多吗
答:
盐腌制品通常是腌制三天以内产生
亚硝酸盐
是微量的,基本安全。7——15天产生亚硝酸盐最多,最不危险时期。20天后,亚硝酸盐含量开始逐渐减少。25——30天减为微量,回到安全时间。老人们常说(酸菜、咸菜···)等过满月就可以吃了。现腌现吃(所谓炝拌等)是最安全的。时间长就需过满月才能保安全...
腌肉
才腌了三天发酸了怎么补救
答:
腌肉
才腌了三天发酸了的补救方法:再洒些食盐,放点白酒避味。腌肉才腌了三天有点酸味,是放的调料品太多,盐太少了,导致产生大量的
亚硝酸盐
,让腌肉滋生大量的细菌,就会感觉有点酸。用食盐抹在腊肉上,再进行烟熏,酸味就会慢慢的减少,或者放点白酒。相关信息:1、准备食材用料:椒一把,盐250克...
腌肉
才腌了三天发酸了怎么补救
答:
腌肉
才腌了三天发酸了的补救方法:再洒些食盐,放点白酒避味。腌肉才腌了三天有点酸味,是放的调料品太多,盐太少了,导致产生大量的
亚硝酸盐
,让腌肉滋生大量的细菌,就会感觉有点酸。用食盐抹在腊肉上,再进行烟熏,酸味就会慢慢的减少,或者放点白酒。相关信息:1、准备食材用料:椒一把,盐250克...
长期食用
腌肉
腌鱼,对人体有害吗?
答:
而长期过量的摄入食盐,不仅会造成血管硬化、高血压等疾病,还会诱发一系列的疾病,对人体的健康是有很大害处的。其次就是,很多
腌肉
腌鱼除了常规的食用盐之外还添加了
亚硝酸盐
,而且亚硝酸盐还会通过一系列的
变化
转变成亚硝胺,长期使用的话不仅会有中毒的风险,也增加了人体癌变的几率。其实亚硝酸盐不仅...
腌肉
出来的盐水重复使用,里面的
亚硝酸盐
含量会越来越高吗
答:
当然
腌制肉
为什么变成红色了?
答:
肌红蛋白的
变化
肌红蛋白本身为紫红色,与氧结合可生成氧合肌红蛋白,为鲜红色,是新鲜肉的象征;肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以被氧化生成高铁肌红蛋白,呈褐色,使肉色变暗;肌红蛋白与
亚硝酸盐
反应可生成亚硝基肌红蛋白,呈亮红色,是
腌肉
加热后的典型色泽。影响肌肉颜色变化的因素 (1)环境中的氧含...
为什么腌咸菜腌了很长时间后
亚硝酸盐
就没了?
视频时间 00:57
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜