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为什么蒸出来馒头有水泡
馒头
起
水泡
的原因
答:
1.和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
2.
和面时,面团没揉到位
,面筋网络没有形成,导致面团的气性不好 3.醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象 4.用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头表面起大泡的解决方法 1.揉面时要赶出气泡 2.醒发湿度控制在70%左右 3.如果用蒸包机...
求助:
馒头为什么
会起
水泡
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致
;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是
面筋筋力弱导致
。
蒸馒头有水泡
怎么办
答:
酶活性太高易起小泡
;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
蒸馒头有水泡什么
原因
答:
蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面:1. 食材清单方面:馒头的面团中水分过多
,这会导致在蒸制过程中水分蒸发后,馒头表面因水分过多而形成气泡。馒头的面团中使用的油量过多,这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突,产生气泡。
馒头的面团中使用的发酵粉(或泡打粉)过多
,这会导致在蒸制过程中气体...
为什么
用蒸箱
蒸馒头有
泡,怎样解决水蒸气过大?
答:
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头,不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构,
发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛
,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成水泡。
用锅热
馒头
,怎样不使馒头起
水泡
答:
等水烧开,上蒸汽的时候在下去
蒸
。几分钟视情况而定。要是保温就火不要那么大,热透后第一时间拿
出来
,起
水泡
的原因就是热得久了,蒸汽滴到
馒头
表皮,馒头被水泡了。等水烧开,上蒸汽的时候在下去蒸。几分钟视情况而定。材料:面粉、安琪干酵母。做法:1、将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)百...
蒸箱蒸馍头,
馒头
上
有水泡
不好看是
什么
原因
答:
你说的是不是
馒头
上起泡啊?如果是的话,有两个可能,一碱放的少,酸性过大会
出现
这情况,
还有
就是篜箱的蒸汽小,也会起泡。希望能帮到你
蒸馒头有水泡为什么
答:
A,酵母或老面与面粉没有充分混匀,导致产气不匀;B,和面时间没有揉到位;C,醒发时温度太大产生结露。D,用开水
蒸馒头
,起火太快。E,成型时有气泡,可在成型时多压几次。F,蒸时冷凝水滴在馒头表面。
锅炉
蒸出
的
馒头
表面怎么会
出现水泡
,馒头是蒸熟了。但我解决不了起泡怎么...
答:
① 和面前,面粉和其它物料如酵母或老面混合不匀,导致产气不均 ② 和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;③ 醒发时,醒箱的湿度太大,产生结露现象;④ 醒发时间不足,在
蒸
制过程中产气过于激烈。参考资料:http://xinan.hnxiuyuan.com/xinan/view.asp?d_id=151 ...
求高手指点一下,
馒头
怎么会有那么多
水泡
答:
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的
馒头
,不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在
蒸
制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成
水泡
。说实话,这种馒头的内部结构还是很紧密的,做的好它里面会有很多层次结构,可以...
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