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乐山跷脚牛肉的做法及配方
求
跷脚牛肉
详细
配料和做法
答:
制作步骤:
1、准备调料放在一起
2、做成两个调料包待用
3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟
4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟,也可以跟骨头一起炖煮 5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟 6、出锅前2分钟加...
跷脚牛肉的做法
步骤图,跷脚牛肉怎么做好吃
答:
跷脚牛肉
(家庭版)
的做法
按比例准备好:荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒!将所有中药材装入空卤料包!牛腩切块,牛棒子骨,牛油洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,沸水除泡沫!用中小火熬制2~4个小时,调入盐。(...
翘脚牛肉的
家常
做法
是什么?需要准备哪些材料?
答:
跷脚牛肉汤锅做法详解汤熬好后,放入切好的菜就可以涮着吃了,尽量把肉片切薄一些,这样更加入味,口感也更好
,配上一碟简单的辣椒蘸料,就可以品尝美味了跷脚牛肉属于汤锅,首先准备材料:牛杂、大骨,葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子,小米辣、卤料包。翘脚牛肉是四川乐山市的名菜,汤鲜浓肉香,主...
乐山跷脚牛肉的做法及配方
答:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟
。2. 锅中加入适量的水,放入生姜片和大葱段,煮沸后将腌制好的牛肉放入锅中焯水,捞出备用。3. 锅中加入适量的油,放入干辣椒和花椒炒香,捞出备用。4. 锅中再加入适量的油,放入蒜末炒香,然后加入酱油、老抽、生抽、糖炒匀,制成...
跷脚牛肉
怎么做好吃?
答:
制法:把牛棒骨漂洗干净后(粗壮的棒骨还需敲破,以便熬汤时骨油流出),放入加有清水的大铁锅里
。另外放入老骨并掺入老汤(传统工艺,类似老卤,加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用)开火加热。往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出药料粉。装入小布袋后,放铁锅里...
跷脚牛肉
是
乐山的
传统名吃,具体
的做法
是什么呢?
答:
1,烫肉:取一小砂锅的高汤煮沸,放入香菜,芹菜和小米辣,然后放入
牛肉
片,牛肉变色后就可以关火了。牛肉不建议煮太长时间,大约二十秒就可以,否则肉质会发老。2,蘸料:自己在家可以搭配一份干碟,放辣椒粉,孜然粉,五香粉,食盐,芝麻和花生碎搅拌均匀,夹汤里的牛肉蘸着吃,让美味升级。最正宗的...
翘脚牛肉
怎么做才能让老汤变成青绿色
答:
碗装
跷脚牛肉
1 一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤,把牛身上的各部分:毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里,在滚烫的牛肉汤里来回打个滚,装进小碗,浇上牛肉汤,撒上芹菜或者是芫须,蘸店家自己舂好...
跷脚牛肉
怎么做好吃不腻?
答:
点缀:在牛肉汤上面撒上蒜末、葱花和香菜,增加香气和色彩。【小贴士】牛肉的切割要顺着肉的纹理进行,这样煮出来的肉质更加嫩滑。牛肉不宜煮得过久,否则会变老变硬,影响口感。可以根据个人口味调整香料和调味品的种类和用量,使味道更加符合自己的喜好。
跷脚牛肉的
汤底是这道菜的灵魂,炖煮时要保持...
翘脚牛肉
怎么做?
答:
以下是家常版的
翘脚牛肉
汤
做法
:香料准备:荜拨(3个); 白芷片(半截); 三奈(1颗);八角(2个);香皮(3厘米长);小茴香(8g);草果(2个);砂仁(2颗);白蔻(5颗);⑩丁香(10粒);?桂皮(3厘米长);?香果(1个,去壳,拍破);沙姜(一节);甘松(0.5g);香叶(5...
美食
做法
——
跷脚牛肉
答:
所需食材
跷脚牛肉
是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。
制作方法
所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。
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