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做水煮肉片怎样做肉才鲜嫩
谁知道
水煮肉片
的
做法
视频时间 00:54
怎么做
出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
水煮肉片
答:
水煮肉片
瘦肉、通心菜、娃娃菜、豆芽、葱花、葱白末、蒜末、干辣椒、花胶、辣椒粉、豆瓣酱1、蔬菜择好洗净沥干水分;瘦肉切薄片,1个蛋清、1勺淀粉、半勺盐、1勺生抽、适量研磨黑胡椒、适量花生油搅拌均匀,腌制30分钟(时间越久肉肉越滑嫩哇,当然啦也不要太久哈)2、热锅下油爆香蒜末葱白末爆香,再加入一勺...
水煮肉片
要
如何做
呢?
答:
4.加入少许清水,继续搅拌打上劲,二次加入清水,连续搅拌摔打,这样可以使肉片比较鲜嫩
。5.再打入一个蛋清拌匀,加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜,保持肉片滑嫩的口感。6.抓入一小把玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。7.最后加入少许植物油,避免肉片粘连,放入小盆中,腌制10分钟,使肉片...
如何做水煮肉片
?
答:
做法 1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里,加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀,腌制20分钟。2、把小白菜洗净焯水,把小白菜放在一只大玻璃碗里。3、锅里放油烧热,下入腌好的
肉片
。4、翻炒肉片变色成出备用。5、锅中留底油,爆香花椒,下入6月香豆瓣炒出香味后,倒入麻辣烫油。6、加入适量高汤或者清水...
水煮肉片怎么做才嫩
视频时间 00:30
水煮肉片怎么做
?
答:
1.瘦肉切成比较大的薄片,放在清水中反复浸泡,反复冲洗,洗出血水。
肉片
里打入一个鸡蛋清,加入食盐,料酒,用手抓匀照着一个方向搅拌,利用食盐的渗透作用,有助于料酒破坏肉片的组织结构,让肉片更容易吸收水分。抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉片,淀粉遇热糊化后锁住肉片的水分,免得味道流失...
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
先加鸡蛋清搅拌均匀之后再加玉米淀粉,这样能在肉的表面形成保护膜,让肉片吃起来更滑嫩;封油就是往肉片中加入食用油,锁住肉片的水分,能让肉片下锅的时候更好的滑开,还能避免肉片出水;第二步家庭版简易刀口辣椒, 刀口辣椒是
水煮肉片
的灵魂,家庭版本的刀口辣椒做法会简单一点,可以一次性多做一些...
水煮肉怎么做
?
答:
使肉充分吸收水分,这样吃起来
才鲜嫩
。 4.另取一个碗,碗中打入蛋清放入少许干淀粉,用筷子充分搅拌均匀, 放到浆好的肉中再次抓匀。这种方法浆肉不会脱浆,吃起来鲜嫩不会柴。 5.接着放入少许食用油轻轻抓拌均匀,这样目的滑肉的时候不会粘连。 6.接下来准备配料,正宗的
水煮肉片
一般放的是凤尾香芹,蒜苗,家里做想...
怎样做出鲜嫩
好吃的
水煮肉片
?
视频时间 00:50
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