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做面包用低筋面粉还是高筋粉
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
1、制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉
。2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。3、因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、...
面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
制作面包一般使用的是高筋面粉
,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有可以用高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的面...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉做面包用高筋
面粉吗
答:
1. 在制作面包时,应使用高筋面粉,而制作蛋糕则应选择低筋面粉
。2. 高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量的不同。3. 高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%,含有较多的麸质,因此具有较强的筋性,适合制作面包、面条等食品。相对地,低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5-9.5%之间,适合制作蛋糕、...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
筋面粉
。 面粉有高、中、
低筋
之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。
高筋粉
蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%...2.中筋面粉。 一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且...
面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
高筋面粉比较适合用来做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展好和弹高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。1、面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把...
做面包
片是
低筋面粉还是高筋
面粉
答:
做面包
片是用高
筋面粉
的。
高筋粉
:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,...
做面包
是
用低筋面粉还是高筋
面粉
答:
面包用
高筋面粉。
高筋粉
里蛋白质含量达到0.5-13.5%,用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,粉团很快散开。原因有三:只有高筋才行,做出来有弹性。
低筋面粉做面包
效果很不好 中筋面粉可以用来做面包,但是效果肯定
是高筋
的会更好一点。揉的力道足一点会比较有...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用高筋面粉吗
答:
面包的食用方法非常多,我们可以直接食用面包,还可以将面包切片进行烤制,这样的面包属于吐司面包。在食用面包的时候,可以在面包上面涂抹各种果酱,也可以在面包上放置一些火腿肠或一些肉类,不仅能够丰富口感,还可以均衡营养。总之,通过以上关于
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用高筋面粉吗内容介绍后...
面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
Ad爱教育 2023-12-04 · 还没有任何签名哦 关注
制作面包
一般使用的
是高筋
面粉,做蛋糕使用的是
低筋面粉
,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包
最好是选择专用的
面包粉
,如果没有,可以
用高筋粉
代替。 1 评论 分享 举报 为你推荐:...
做面包
或蛋糕应该用
高筋粉还是低筋
粉?
答:
制作面包用
高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做
成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕
用低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
高筋粉
,低筋粉的分类...
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