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十大最正宗的鬼捏馍
为什么蒸馍时蒸出了
鬼捏馍
答:
6、凉水下锅,蒸25-30分钟 7、关火后一定闷10分钟再揭开锅盖,
馒头
出锅了
“
鬼捏馍
”是怎么回事?
答:
首先在5g酵母中加入250g水,搅拌均匀后静置5分钟等待酵母完全溶解,再加入一大勺白糖化开。面粉中加入一小捏盐,把刚刚的酵母水倒进面粉,边到边用筷子搅拌再加入300g水,边加边搅拌至面粉变成棉絮状(如图),水量看情况酌情添加。第二步 把絮状面块用手揉到一起,反复揉到面团表面光滑后,盖上湿毛...
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了是怎么回事?
答:
可是偶尔有一次总是会出现一种硬硬的面疙瘩的馒头,与其他的白花花的馒头形成对比,这种馒头特别的硬,而且黑黑的很难看,每次揭开锅看到这样的馒头老妈总要把馒头拿出来扔到锅底烧一下,说着是“
鬼捏馒头
”, 蒸馒头被‘鬼’捏了,这在家庭蒸制中常有出现,很多粉丝在私信中也...
“
鬼捏馍
”是什么回事?有什么科学道路?
答:
收藏!
蒸
馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏馍
”,到底是怎么回事?
答:
导致这种“
鬼捏馍
”的产生是因为我们在蒸馒头的时候上升的水汽碰到了锅盖迅速凝结,滴落在正在蒸的馒头表面上造成正在真的馒头急速萎缩,最后就成了“鬼捏馍”了。
鬼捏馒头
破解的办法 鬼捏馒头怎么办
答:
原因2:加入白糖太多。大家都知道,在和面时,往面粉中加入少量的白糖,能加速面团发酵,提升口感。但有的人为了一味的加快面团发酵速度,加入了大量的白糖,导致蒸制馒头时,白糖继续集中膨化,破坏了馒头内部结构,从而出现个别馒头“萎缩”现象,变成了“
鬼捏馍
”。解决办法:控制好加糖的添加比例,一般...
鬼捏馍
是怎么回事
答:
“
鬼捏馍
”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的。“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的。这种现象主要是由于在蒸制过程...
为什么一笼
馒头
中会有一个不发,像死面的一样。而其他馒头都是好的?
答:
下馍时讲究很多,揭开笼盖蒸气突然遇到冷空气,馍就会收缩变小变青,俗称“
鬼捏馍
”。为了避免“鬼捏馍”,预防习俗各异:稷山在锅台上放一锨烧红的炭,以烧鬼;夏县在锅边放一圈红线,再放上一把刀,以避邪驱鬼;闻喜则拿一瓢冷水倒在笼盖上,以冻鬼;垣曲县干脆在锅里放上枣刺,如果鬼来捏馍...
老人去世了,过七蒸的饽饽为什么有一个和死面一样?
答:
这个叫
鬼捏馍
,“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面,导致生面坯不能完全膨胀,最终发展成为凹凸不平的表面。食品上的冷凝水有三种可能...
蒸
馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏馍
”,到底是怎么回事?
答:
蒸馒头的过程当中出现
鬼捏馍
可能是由于锅具存在的问题导致的,因为我们要把馒头拿到锅具里面去进行真,那么在这个过程当中,如果锅具发生了倾斜或者是不延时,大量的蒸馏水就会低到某一个馒头身上,就导致了鬼捏馍的现象。蒸馒头的过程当中导致了鬼捏膜,可能是由于温差太大导致的,在北方一些地区室内的...
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