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单糖的化学性质
单糖的化学性质
有哪些
答:
单糖的化学性质主要包括还原性和与醛基的反应
。具体解释如下:1、还原性。单糖具有还原性,可以通过与弱氧化剂的反应来显示这一性质。例如,单糖可以与班氏试剂(
碱性
环境下含有弱氧化剂氢氧化铜)反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。这种还原性是由于单糖中醛基或酮基的存在而产生的。2、与醛基的反应。单糖...
单糖的性质
答:
单糖有分物理和化学性质 首先说物理性质:
为白色晶体
。
易溶于水,不易溶于乙醇,不溶于乙醚,丙酮等非极性有机溶剂。且带有甜度。有旋光性
。化学性质有:1、
在碱性溶液中有还原性
,分子中的酮基和醛基能被氧化,分子中的醛基能与银氨溶液反应,如:葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应。2、
酯化反
...
单糖的化学性质
(典型方程式)
答:
1\氧化作用单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用,生成金属或金属的低价氧化物。
上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂
。单糖在碱性溶液中加热,生成复杂的混合物。单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有
还原性
,所以把它们叫做还原糖。单糖在酸性条件下氧化时,由于氧化...
求关于
单糖
,二糖,多糖
的性质
.具体的
答:
单糖:葡萄糖-白色粉末,有甜味
具有还原性
,可与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂发生特征反应,是动物的供能物质 果糖-白色晶体,最甜的糖 化学性质与葡萄糖相似 (脱氧)核糖-五碳糖 构成核酸的主要成分二糖:蔗糖-由一个葡萄糖和一个果糖组成,甜度仅次于果糖 不能与弱氧化剂...
单糖
具有哪些理化性质?举例说明几个重要
的性质
。
答:
物理性质:无色晶体,易溶解,熔点较低,不可以水解
。化学性质:1:
葡糖糖上有醛基
可以与斐林试剂,银氨溶液反应,前者生成Cu2O砖红色沉淀,后者有银生成,果糖上面不含有醛基,但是上面的羰基和羟基在
碱性
条件下,
可以发生醛转化,继而发生葡萄糖的反应
;2:两分子单糖可以脱水缩合成为一分子二糖,继续...
(追加50)比较
单糖
,双糖,低聚糖和多糖
的化学性质
以及对食品品质的影响...
答:
低聚糖具有与单糖类似的性质:结晶性,有甜味,易溶于水,难溶或不溶于有机溶剂。有
还原性
如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等,无还原性、如蔗糖、龙胆三糖等。 多聚糖类:(多糖)由10个以上单糖分子缩合而成,大多为无定形化合物,分子量较大,无甜味与还原性,难溶于水,有的与水加热可形成糊状或...
简述
单糖的化学性质
并举例说明某些性质在食品工业中的应用
答:
根据其化学结构,可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的糖(多羟基醛),具有醇和醛的性质,如葡萄糖和半乳糖。酮糖是含有羰基的糖(多羟基酮),具有醇和酮的性质,如果糖。单糖一般无色,易溶于水,
有甜味和还原性
。根据其碳原子数又分为丙、丁、戊、己、庚糖,最普通是己糖和戊糖。葡萄糖、半...
单糖
都具有旋光性吗?
答:
单糖
除二羟基丙酮外都具有旋光性,二羟基丙酮为还原糖,且无不对称碳原子,故无旋光性。具有旋光性原因是:当平面偏振光通过手性化合物溶液后,偏振面的方向就被旋转了一个角度,原来使光向相反方向转动的镜像物质的碳原子,其价键连接着4个不同的原子或原子团。这4个原子或原子团有两种可能的排列方式,...
单糖
等于还原糖吗,五碳糖是单糖吗,它还有其他名字吗
答:
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖,如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。单糖可以被还原成相应的糖醇。一般情况下,
单糖的
还原能力主要来自它的醛基,如葡萄糖,而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。
单糖的化学性质
答:
单糖
是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖,如三碳
糖的
甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主 葡萄糖的分子式为C6H12O6,分子中含五个羟基和一个醛基,是己醛糖。其中C-2,C-...
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