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发面久了酸了能怎么补救
发面
有点
酸味
有几种方法
补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救
。1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
酵母
发面时间长
有
酸味怎么
办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
发面酸了
没有碱
怎么
办发面酸了没有碱
可以
添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当发面酸了没有碱时,
可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
发面
时,发酵过度
酸了怎么
办?面点师:面里加点它,酸味立马消除
答:
把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了
;如果还有很浓的酸味,还要再次加入一点点的食用
碱面
,重复刚才的步骤,直到酸味变淡!这样经过补救的面团,在蒸熟后,不仅没有酸味,麦香味也更浓郁。小贴士:
面团里加点“它”,指的就是食用碱
!
面团
发酵过度有
酸味怎么补救
最科学面团发酵过度有酸味的解决方法_百 ...
答:
1、掺面粉即可
。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。
加些干粉进去重新和面
,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可...
面发好了 放到第二天吃着
发酸怎么补救
?
答:
利用酸碱中和的原理,加一点食用碱,均匀揉和进
面团
,继续醒发一会儿,然后闻闻面团的味道,一般会比较柔和了,如果还觉得有点酸,就再放一点食用碱,揉好面团,至味道满意为止。
面发酵
酸了
怎么办
怎么补救
答:
面发酵酸了
补救
方法 1、食用碱
面团发酸了可以
加食用碱中和,准备一个碗,舀一勺食用碱放进碗里,然后用盐水将食用碱化开,使整个面团都被蘸上食用碱,再带上一次性手套,将食用碱揉进面团即可。2、醋 面发酵酸了也可以加一些醋,先将发酸的面团放在案板上,再将面团中间按得凹陷进去,然后将醋倒...
如果
发面
时间
久了
,变酸,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
没有碱
可以
放小苏打,一样可以综合
面团
发酵过度的
酸味
,下面介绍做法:准备材料:小苏打适量、干面粉适量 制作步骤:1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个...
发面酸了能怎么补救
?
答:
解决办法:可以将面团蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸。还可以将少量的
碱面
放进面团里揉匀,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面使用经验不足的话,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到。不管是碱面还是小苏打,添加的量都要一点点加,揉匀后切开面团,闻闻切口...
发面
有
酸味怎么补救
答:
面发酵时间长了就会有酸味,拿出来加
碱面
适量揉匀再蒸就不酸了。别放多了,按量放。
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